安谷乡原名安姑或安苏，系彝语译音，意为安家院子。位于贵州省黔西南州晴隆县南部，面积105平方公里，人口约1.4万，其中布依、苗、彝等少数民族占总人口的60%。乡人民政府驻地安谷，地处莲城镇南21公里的马鞍山北麓，海拔1150米，人口约1250人，以汉族、苗族为主。这里曾是当地少数民族聚居地，原名安姑，后谐音改为今名，是晴隆县南部较大的农贸集市，有简易公路连接沙子岭至兴仁公路，交通较为便利。

安谷乡的历史沿革可追溯至明清时期，当时属淳德里。民国二十四年（1935年）始设安谷乡，隶五区。1949年改设安苏镇，隶三区。1950年4月改设安谷乡，属一区（碧痕）。此后经历了多次行政区划调整：1953年6月分设安谷、塘上、南俄3乡；1958年9月并入火箭公社，同年12月改置安谷管理区，属碧痕公社；1961年8月设立安谷、达南2公社，属碧痕区；1984年改设安谷、达南2乡；1993年2月，达南乡并入安谷乡，同时原廖基乡的白岩、战马两村划归安谷乡管辖，形成了现有的行政格局。1992年正式确立为安谷乡，并沿用至今。

安谷乡拥有丰富的文化旅游资源，其中最具代表性的是安谷砖牌坊。该牌坊为三间四柱三牌楼砖结构，高8.35米，宽7.97米，建筑风格独特，工艺精湛。牌坊中间的拱门与两侧砌墙相得益彰，整座牌坊遍布砖雕，每一处雕刻都凝聚着工匠的心血与智慧，展现了传统建筑艺术的魅力。正楼和边楼的雕刻题材多样，是研究当地民间工艺和历史文化的重要实物。

农业方面，安谷乡盛产黄果、夏橙等优质水果，是该乡的特色农产品。教育方面，全乡共有中小学10所，基本满足了当地适龄学生的就学需求。作为晴隆县南部的重要乡镇，安谷乡在保持传统的农贸集市功能的同时，也在逐步发展基础设施和公共服务，为当地群众的生产生活提供便利。