地名由来：清末民初，安太乡属融县中区林安团，名称中的“安”字寓意安定、平安，“泰”有平静、稳定之意，因此得名安泰。后因“泰”与“太”同音，便改用同音字，称为安太。

安太乡概况：安太乡位于广西第三高峰——元宝山的西麓，地处融水苗族自治县中部，距离县城68公里。全乡总面积为273.11平方公里，其中耕地面积1260公顷，水田面积647.2公顷，人均水田面积仅为0.41亩。林地面积达21391公顷，森林覆盖率高达78%。安太乡下辖13个行政村，共有88个自然屯、165个村民小组和5277户人家。总人口为23543人，其中农业人口22952人。这里聚居着苗、瑶、侗、壮、汉五个民族，少数民族人口占总人口的95%。全乡设有20个乡直机关单位，拥有1所医院、1所中学（在校生655人）以及15所小学（包括1所中心校和14所村完小，在校生1614人）。此外，还有2个党总支部和30个支部（其中机关支部9个、学校支部6个、农村支部15个）。根据第七次全国人口普查数据，2021年安太乡人口数量为1.37万人，在融水县各乡镇人口排名中位列第12位。

历史沿革：安太乡在清代属融县。民国22年（1933年）设立安泰乡，仍属融县。1949年底，归属融县香粉区。1951年，安泰乡改为融县第十区。1952年8月，划归大苗山苗族自治区（县级），并设立安泰区。1958年9月，改为万宝山公社。1959年5月，万宝山公社分设出林洞公社，同时将平安大队划分为求修、培洞两个大队，并将培洞、安全、六进、洞头、高安等5个大队与滚贝公社划出的4个大队合并成立洞头公社。1961年7月，林洞公社又划出元宝、小荣、培秀、江竹4个大队，与四荣公社划出的荣塘大队共同成立元宝公社。1962年7月，撤销林洞和元宝两个公社，恢复安太区。1968年12月，安太区改为安太公社。1984年7月，安太公社撤销，正式设立安太乡。

经济发展与特色农业：近年来，安太乡党委、政府围绕“竹茶富民、旅游兴乡”的总体发展思路，以农民增收为中心，以茶叶产业化为突破口，大力调整农业产业结构，初步形成了以茶叶、油菜、杉木、毛竹、水稻为主的特色农业格局。全乡拥有优质茶园3389亩，并在江竹村建立了500亩无公害茶叶市级示范样板点，主要品种包括福鼎大毫、福安大白、乌牛早、迎霜、安吉白茶、桂绿一号、龙井长叶等。同时，在洞安村、江竹村、元宝村引进资金开办了3个茶叶加工厂，推动了茶叶产业化生产。此外，安太乡利用冬闲田种植油菜，年种植面积超过3500亩，亩产油菜籽164公斤，年产值达180万元，带动了相关加工业的发展。杉木也是农民收入的重要来源之一，全乡杉木总面积达12.6万亩，2004年销售杉木6934立方米。

名优特产：安太乡的农业名优特产首推茶叶。该乡已通过广西壮族自治区农业厅无公害茶叶标准化生产产地认定，安太乡大苗山名茶厂生产的“九万山”名茶畅销江苏、浙江、上海等地。