八湖镇位于山东省临沂市河东区，其地名由来与当地村庄的历史密切相关。邵八湖村、徐八湖村、张八湖村等村庄曾有八个姓氏聚居，因此最初被称为“八户村”，后因镇人民政府驻邵八湖村而得名八湖镇。

八湖镇共有31个行政村，人口约31000人。近年来，镇党委政府立足当地优势，不断探索农村经济发展的新途径，成功走出一条上连国际市场、下连基地农户，贸工农一体化、产加销一条龙的农业产业化路子，取得了显著成效，被称之为“八湖的路子”。在经济发展过程中，全镇以农副产品加工为主的蔬菜脱水加工业异军突起，蔬菜脱水加工企业达近百家，呈现出较大规模优势，经济效益和社会效益十分显著。

八湖镇拥有传统的蔬菜种植优势。当地群众素有种植蔬菜的传统，目前全镇种植大蒜8000亩，大葱、大姜等6000余亩，大麦苗2000亩，同时带动辐射周边江苏、安徽以及本省20多个市、县（区）、乡镇的蔬菜基地。金刚岭上有万亩藕塘，盛产莲藕和莲籽。

在蔬菜加工方面，八湖镇已建成较大的农副产品加工企业130多家，蔬菜脱水加工企业拥有烘干炕道250条，FD高档蔬菜加工生产线23条，糖姜加工厂56家，规模和效益均居同行业首位，被誉为“蔬菜脱水加工第一镇”。镇内拥有大林、大鹏、万全、中霸、齐创等几大龙头和出口创汇企业，其中大林食品有限公司曾实现销售收入1.8亿元，利税5200万元，上交税金980万元。

八湖镇在荣誉方面也屡获认可。2022年12月，八湖镇被评选为2022年度临沂市十强农业乡镇。2022年10月，被命名为2022年度山东省“平安农机”示范单位。2020年12月，山东省农业农村厅公布2020年山东省农业产业强镇名单，八湖镇榜上有名。2011年10月，环境保护部授予八湖镇2011年国家生态建设示范区之“全国环境优美乡镇”称号。

八湖镇拥有丰富的历史文化遗存。邵八湖遗址位于八湖镇邵八湖村，年代为龙山文化、商、周、汉，类别为古遗址，是第四批市级文物保护单位。大张家五湖遗址位于八湖镇大张家五湖村，年代为东周、汉，类别为古遗址，也是第四批市级文物保护单位。傅家赤草坡遗址位于八湖镇，年代为新石器时代、商周，类别为古遗址，是第五批省级文物保护单位。

八湖镇的历史沿革可追溯至1945年。1945年9月11日临沂解放后，当地分属汤头、太平、洪瑞三区。1977年3月29日成立公社，初名圪塔墩公社，后经标准化处理更名为八湖公社，原辖32个自然村。1984年4月撤销八湖公社，设八湖乡。1996年7月，经省政府批准撤乡设镇。2011年8月，省政府批准原刘店子乡整建制并入八湖镇，形成了现在的行政区划格局。