蔡寨回族乡位于河南省驻马店市西平县城南15公里处，东临107国道，南部与遂平县接壤。据明万历三十六年（1608）《汝南志》记载，蔡姓人氏在此始居，建有寨墙围之，称西老寨。其后代有人考中状元，遂将村名改为蔡寨。该乡成立于1986年11月25日，全乡总面积19.77平方公里，耕地面积2.1万亩，其中岗地8000亩。现辖6个行政村，21个自然村，总人口1.56万人，其中回族4700人，约占总人口的30%。

自成立以来，蔡寨回族乡在各级党委、政府的正确领导和社会各界的关心支持下，社会经济全面健康发展。目前全乡已形成五大支柱产业：良种繁育、瓜菜生产、畜牧养殖、农产品加工、食用菌栽培。其中，良种繁育和牛羊饲养、屠宰已在全县独具特色。全乡已建成四大生产基地，包括西瓜、蔬菜、牛羊屠宰和面粉加工，其中面粉加工业已成为全县最大的面粉生产基地。

随着农业结构调整的加快，麦瓜菜、麦烟薯、麦瓜豆等间作套种面积不断扩大，农林复合经营模式得到推广，绿色生态农业和无公害瓜菜等快速发展。为发挥回族群众传统优势，按照规模化生产、企业化加工、市场化销售的要求，全乡建成3个牛羊交易市场和5个定点牛羊收购站，日成交额达10多万元。现有清真冷冻厂2座，冷冻储藏保鲜能力达150吨，为农民提供牛羊屠宰、分割加工、储藏、销售系列化服务。

全乡常年从事牛羊饲养、屠宰、加工的农户有500多家，新建大型养牛场2个、养羊场3个，全乡黄牛存栏量突破5000头，山羊存栏量超过50000只。以面粉加工企业为龙头，带动了相关产业发展，建成了淀粉厂、食品厂、饲料厂等中小型企业60多家，其中面粉加工企业达16家，年加工小麦3500万公斤，年产值可达2500万元，有效解决了当地及周边粮食转化增值问题和农村富余劳动力的就业问题。此外，该乡还有电碳厂、塑料厂、拼版厂等乡村企业20多家，为农村经济发展作出了突出贡献。

在荣誉方面，2023年7月，蔡寨回族乡获得2022年度河南省卫生乡镇荣誉称号；2022年8月，入选2022—2024届期驻马店市文明村镇名单。蔡寨回族乡将继续为招商引资提供各项优惠政策，欢迎各界人士前来投资兴业。