孟石岭镇位于陕西省安康市岚皋县的最东端，其地名源于一段民间传说。相传有江南孟氏三兄弟迁居至此山岭定居，最初得名“孟氏岭”，后来孟氏家族衰落并迁走，此地便改称为“孟石岭”。因镇人民政府驻地设在孟石岭街，故而得名。

孟石岭镇的地理位置十分重要，东与平利县八仙镇接壤，南与滔河镇相连，西北与花里镇毗邻。全镇总面积为121平方公里，下辖15个行政村和88个村民小组，共有2667户居民，总人口约10107人。辖区内207省道穿境而过，通讯网络和高低压电网四通八达，交通与基础设施较为完善。

这里幅员辽阔，土壤肥沃，日照充足，森林覆盖率极高，素有“森林公园、岚河粮川”的美誉。同时，孟石岭镇也是清代著名画家甘棠的故居所在地，具有一定的历史文化底蕴。境内自然资源丰富，蕴藏着大量的石灰石、板石、煤炭及各类药材等。

在经济发展方面，孟石岭镇立足“一稳两增”目标，即稳定人均千斤粮食，保证财政增长和农民增收。紧扣“发展主导产业，建设经济强乡”的主题，全面实施“三五工程”，重点发展黄姜、魔芋、蚕桑三大产业，每个产业规划达到五千亩。目前已培植优质黄姜种源基地村4个，种植面积达5000亩；发展魔芋3000亩；栽桑超过150万株，年养蚕量达2000张。这三大主导产业已实现产值超过1000万元。借助退耕还林惠民工程，全镇已完成退耕还林1000亩。

孟石岭镇的乡镇企业以丰富的板石和工业用煤等自然资源为基础，通过招商引资，已开办规范化板石和煤矿点31处。其产品质量优、价格低廉，深受县内外消费者青睐，年产值高达1200多万元，优质板石年销量超过30万平方米，产品远销国内外。全镇还拥有3所完全小学和4所村小，均已通过“普九”验收，在校学生近千人。农村医疗卫生条件也在逐步改善，综合门诊科室齐全，可进行B超、放射、心电图及“三常规”化验等检查。2002年，孟石岭镇被评为安康市精神文明建设先进乡镇。