据《金史》大金集礼卷记载，金大安元年（1208年）奏帖中提到：“坟山以过辘轳岭有南郊涧道隔断山势，封侯四至周围地里，封侯西至辘轳岭二十三里。”由此可知，辘轳岭即今猫耳山的东大岭，南郊涧道即南窖沟，南窖的得名即由南郊涧道而来，后人口误称为南窖。

南窖乡位于北京市房山区西北部山区，乡中心距108国道8公里。全乡总面积40平方公里，下辖8个行政村。现有耕地7820亩，粮食总产量13万公斤。共有人口3076户，7322人，其中农民4829人，非农业人口2493人，劳动力3453人。

南窖乡的矿产资源以煤炭、石材和石灰石为主。这里盛产侏罗纪无烟煤，品质极优，灰分在10%以下，发热量达7000卡/千克，远销日本、韩国等地，是重要的出口创汇产品。石材是第二大矿产资源，已探明储量5亿立方米，可供开采50年以上，市场前景广阔。石灰石储量也比较丰富，是发展水泥、石灰等建筑材料的优质原料。

除了矿产资源，南窖乡还拥有果树、旅游、山场和牧草等资源。全乡有各种果树40万棵，主要品种包括良乡板栗、柿子、核桃等，干鲜果品历史最高产量达244万公斤。其中板栗是名特优品种，是“良乡板栗”的主产地，具有“甜、香、脆、实”的特点，含糖量20%左右。现有板栗树10.7万棵，种植面积2775亩，年产量22万公斤，产品供不应求。

南窖乡东南部为石灰系岩石山地，西北部为石灰岩山地，土质以山地褐土和黄褐土为主，土壤中性微酸。平均海拔754.9米，大部分地区在203至700米之间。最高气温35摄氏度，最低气温零下5摄氏度，4至10月平均气温约20摄氏度，年降水量500毫米，适宜板栗、柿子、核桃等果树生长。