沙岱乡位于四川省凉山州甘洛县，其地名来源于乡人民政府驻地为彝族聚居区，在彝语中发音为“舍底”，故而得名沙岱乡。

沙岱乡将马铃薯生产作为推动当地群众脱贫致富、实现增产增收的重要项目，通过加大资金投入与科技推广力度，全乡马铃薯产业化生产已初具规模。近年来，沙岱乡共完成马铃薯播种面积7308亩，其中中心示范面积达208亩，推广脱毒薯2300亩，完成高厢垄作1526亩。

今年是甘洛县农业产业结构调整的关键之年，县委、县政府将马铃薯生产列为结构调整的重点，并作为解决“三农”问题的突破口，全县上下形成了强力推进马铃薯产业化发展的势头。沙岱乡被确定为重点乡镇，为确保种植任务的顺利实施，县农业局专门派出技术人员下乡，指导农户进行规范化种植。同时，通过室内讲解、田间现场会、发放资料等多种形式，向农民传授马铃薯科学种植技术，帮助解决生产中遇到的实际问题，全力以赴抓好马铃薯播种工作。期间，共召开田间现场会10期次，培训人数达150余人次。

通过狠抓马铃薯产业的规范化种植与规模化经营等各项措施，沙岱乡在马铃薯的产业布局、良种繁育推广、规范化技术实施及产业化发展等方面均取得了新的突破，有效带动了沙岱乡乃至整个苏雄片区马铃薯产业的整体发展。

根据第七次全国人口普查结果（2021年5月公布），沙岱乡人口数量为0.33万人，在甘洛县各乡镇人口数量排行榜中位列第13位。2019年12月，沙岱乡入选四川省卫生乡镇（街道）名单。在历史沿革方面，沙岱乡于1956年建乡，1959年改为沙岱公社，1961年恢复乡制，1992年9月改为县直属乡。