上秃亥乡位于内蒙古自治区呼和浩特市武川县中部丘陵区，距县城西北约15千米。其地名源于蒙古语“秃亥”，意为“河湾子”或“拐弯子”，因乡政府驻地上秃亥村而得名。

上秃亥乡东与厂汉木台乡接壤，西南分别与中后河乡、东土城乡交界。全乡总面积119.5平方千米，辖4个行政村，40个自然村，有农业人口8209人。该乡地处丘陵地带，地貌以缓坡丘陵为主，土地适宜马铃薯、小麦、莜麦等作物种植，是武川县重要的农业产区之一。

在行政区划历史沿革方面，上秃亥乡经历了多次调整。1936年，此地成立了义和乡。新中国成立后，该区域划归厂汉木台乡管辖。1962年，成立了上秃亥人民公社。1984年，上秃亥人民公社改为上秃亥乡。2006年，东土城乡和厂汉木台乡并入上秃亥乡，形成了现在的行政区划格局。

近年来，上秃亥乡在农业发展方面取得了显著成绩。2022年4月，上秃亥乡入选农业农村部、财政部发布的2022年农业产业强镇创建名单。2021年10月，农业农村部认定上秃亥乡为第十一批全国一村一品示范村镇，主导产业为马铃薯。这表明上秃亥乡在马铃薯种植领域具有突出优势，马铃薯产业已成为当地农民增收和乡村振兴的重要支柱。

上秃亥乡坚持走特色农业发展道路，依托当地自然资源和气候条件，大力发展马铃薯规模化种植、良种繁育和深加工，推动农业产业链延伸，提升农产品附加值。同时，乡域内基础设施不断完善，农民生活水平稳步提高，乡村振兴战略正在这里深入实施。