舍必崖乡的名称源于蒙古语“沙巴日淖尔”的转音，意为沼泽地。因乡政府驻地在舍必崖村，故得此名。历史上，这一带水草丰美，自古以来就是北方游牧民族的天然牧场；明代时期，曾是阿拉坦汗的封地，蒙古族牧民根据地势特征为其命名。

舍必崖乡位于内蒙古呼和浩特市和林格尔县城西部川区，整体地势呈现北川南山的分布格局。全乡总土地面积397.5平方公里，耕地面积40.28万亩，其中水浇地35.8万亩，旱地4.4万亩。行政区划上，舍必崖乡下辖24个行政村、76个自然村。全乡户籍户数为15053户，户籍人口31903人，其中常住户数6306户，常住人口12548人。全乡共有26个党支部，包括24个行政村党支部、1个机关党支部和1个非公企业党支部，党员总数为734名，其中农村党员685人。

在历史沿革方面，舍必崖乡经历了多次区划调整。1950年设立舍必崖区；1954年改为舍必崖乡；1958年改为舍必崖公社；1984年恢复舍必崖乡的名称。2007年7月，董家营乡与舍必崖乡合并成为现在的舍必崖乡。

农业是舍必崖乡的支柱产业。2024年，全乡农作物播种面积达到40.2万亩，种植面积稳中有增。主要作物包括玉米36.2万亩、大豆1.7万亩、贝贝南瓜6000亩、西瓜3100亩、马铃薯3473亩、辣椒1000亩，此外还有各种小杂粮、胡萝卜、大葱、白菜等特色农产品。为增强农业抗风险能力，2024年全乡农作物参保面积达33.99万亩，投保资金360.23万元。同时，新建高标准农田1.85万亩，累计建成高标准农田10.031万亩。

畜牧业方面，舍必崖乡的产业链不断延伸。近年来先后引进了嘉立荷、蒙德隆、现代牧业、美羊二牧、奶山羊示范养殖园、正大、正谷、草原御驴等一批龙头企业。全乡持续加强奶牛、肉牛、奶山羊、生猪等产业发展，积极支持标准化牧场建设，并大力培育养殖大户和专业合作社。目前，全乡奶牛存栏3.89万头，羊存栏6.6万只，生猪存栏16.4万头，驴存栏4000头，设施畜牧业发展日趋壮大。