石峡乡位于江西省抚州市资溪县西部，西邻南城县，北靠嵩市镇，东北与高阜镇接壤，东临鹤城镇，东南交乌石镇，南为石峡林场，乡政府驻地石峡村，距县城37公里。全乡辖石峡、保上、云溪、后坑、双斜、彭田、茶园山7个村委会，45个村民小组，农村人口约1450余户、近5800人，城镇人口110余人。总面积105.5平方公里，山林面积14万亩，其中毛竹林面积10万余亩，毛竹蓄积量1300万余株，活立木蓄积量25万立方米，耕地面积6722亩。境内蕴藏钨、铁、铅锌及萤石矿等矿产资源。

石峡乡地势东南高、西北低，南端罗汉嵊海拔865米。主要河流彭田涧经石峡、彭田流入南城县，另有双畲河、白水际水、云溪水、保上水汇入彭田涧。全乡年平均气温17℃，1月平均气温5℃，7月平均气温27℃，无霜期260天，年降水量1638毫米。

石峡乡历史悠久，明清时期属13都、15都，1912年属南乡，1929年属二区，1931年先后属金南特区、金南县苏维埃政权。1937年设石峡乡。新中国成立后，1956年撤区并乡仍为石峡乡，1958年与茶园山乡合并为石峡人民公社，1984年改公社为石峡乡。

近年来，石峡乡在民生工程、农业产业化和基础设施建设等方面取得显著成效。石峡中学和中心小学完成搬迁，乡敬老院高标准新建，农村自来水覆盖率达65%以上，村级公路硬化覆盖率达75%以上。乡综治楼、卫生院和石峡村部等开工建设，发展基础进一步改善。

石峡乡拥有丰富的文化旅游资源。资溪陈氏宗祠位于堡上村大源小组，石峡乡李氏宗祠位于上堡村，红米山红三军团驻地旧址位于红米山村，上堡村李氏古建、茶园山古建筑等均为县级文物保护单位。此外，彭田村古建筑和世俊第等也具有较高的历史文化价值。

石峡乡竹海观光园涵盖全乡7个行政村和石峡林场，森林面积18万余亩，其中毛竹12万余亩，森林覆盖率达92%以上，是天然的森林氧吧。观光园内有有机稻1000余亩、白茶2800余亩，生态养殖黑羽乌鸡12万余羽、山羊基地1个、肉牛基地3个，并规划农家乐14幢。各村依托自身资源形成特色旅游项目：保山村有李觏后裔祠堂和清炖黑羽乌鸡等农家菜；彭田村有白茶采摘加工体验；石峡村有毛竹采伐体验、旅游产品采购及普国寺、百丈际瀑布等景观；云溪村有闽笋加工演示、竹海观光走廊和观猴台等；双斜村有咸笋加工演示、垂钓和自行车越野等；茶园山村有挖野菜及南山暴动红色教育基地；后坑村有白茶观光园。

石峡乡还积极发展现代农业和新能源产业。江西热带雨林太阳能有限公司由返乡农民工投资创建，总投资5000万元，主要生产太阳能热水器、生物燃气炉等，预计年产值可达3000万元。赣德龙生态农业开发有限公司以黑羽乌鸡孵化养殖为主，采取“基地+品牌+农户+市场”模式运营，项目全部实施后预计年产值1200万元。2012—2013年度，石峡乡获评国家级生态乡镇；2022年3月，被命名为2021年度江西省省级卫生乡镇。