香莲乡位于甘肃省平凉市崆峒区北部，其地名源自当地流传的“赵香莲的传说”。该乡地处崆峒区北部塬区的中心地带，呈东西走向的柳叶形残塬山区地形，总面积82.5平方公里，海拔在1200至1500米之间。地理位置上，北与崆峒区草峰镇、杨庄乡相邻，东、南与四十里铺镇、白庙乡相连，西接寨河乡，是崆峒区北部塬区的交通与地理中心。

香莲乡下辖11个行政村、53个村民小组。截至近年统计数据，全乡共有1735户、7324口人。耕地总面积为37350亩，人均耕地约5.1亩，其中73%为山地。农业生产是该乡的主要经济支柱，粮食总产量曾达到3680吨，2003年农民人均纯收入为1110元。随着近年来的发展，当地农业基础设施持续改善，乡村面貌也在稳步提升。

在荣誉方面，香莲乡近年取得了显著成绩。2023年3月，香莲乡被授予甘肃省第十六批省级文明村镇称号。2021年12月，甘肃省爱国卫生运动委员会命名香莲乡为2021年度甘肃省卫生乡镇。这些荣誉反映了香莲乡在精神文明建设、环境卫生治理等方面取得的积极进展。

从历史沿革来看，1949年以前，香莲乡一带曾设什字公所。1949年后，改为什字区。1958年，划归草峰公社管辖。1961年，什字公社正式成立。1981年3月，什字公社更名为香莲乡。这一命名既保留了地方文化记忆，也体现了对民间传说的尊重与传承。如今，香莲乡作为崆峒区北部塬区的一个普通乡镇，正依托其地域特点和农业基础，持续推进乡村振兴与文明建设。