崖西镇因政府驻地北崖西村而得名。该镇位于山东半岛最东端，地处风景秀丽的荣成市区北部，总面积103平方公里，拥有耕地4.5万亩、山林4.2万亩。全镇下辖49个行政村，共有8000户约3万人口。

崖西镇依山傍水，环境优美，气候宜人，被誉为“天然氧吧”，是中国最适合人类居住的地区之一。这里属于暖温带海洋性气候，年日照时数达2574小时，无霜期超过200天，年平均气温为11.2摄氏度，常年平均降水量约800毫米。

崖西镇交通十分便利，荣威公路纵贯南北，李俚公路横穿东西。北临威海港和桃威铁路，南接石岛港，东靠龙眼港，西连威海机场，可直接与世界多国通航通商。通讯方面，镇内拥有程控电话2万门、移动电话4000多部，可与世界多数国家联网。医院、教育、邮电、供水、供电等基础设施也配套齐全。

在荣誉方面，崖西镇在2006年5月被环境保护部授予第五批全国环境优美乡镇称号，并于2022年12月被山东省农业农村厅确定为山东省级农业产业强镇。

崖西镇旅游资源丰富，拥有伟德山国家级森林公园和国家级名胜风景区——圣水观。圣水观是中国道教全真派的发祥地之一，因观内有圣泉而得名。七真之一王玉阳于公元1164年在此建观传教，至今已有八百多年历史。宫内圣水有祛病养颜、明目提神之功效，千年孪生银杏树尤为罕见。“伟德将军碑廊”和“金鼎九龙亭”向世人展示了荣成的地灵人杰。此外，位于崖西镇西藏村的明代石墓群，于2013年12月被公布为威海市第四批市级文物保护单位。

崖西镇工业基础扎实，全镇共有工企业48家，形成了建筑、机械、农机、食品、化工、服装等门类齐全的工业体系。柱塞泵、起动机等产品远销俄罗斯、美国、澳大利亚等国；落花生、果蔬等有机食品深受韩国、日本、欧美消费者青睐。新开发的工业园区占地1000亩，建有国际化标准厂房3万平方米，条件优越，为国内外客商投资创业提供了良好平台。

崖西镇农业发达，拥有可耕地4.5万亩，水利设施齐全，全镇有大中小型水库塘坝360多座，库容总量超过700万立方米。以“名、优、新、特、精”为特色的有机农业已具规模。作为花生种植、加工和出口的重要产区，全镇2.8万亩花生全部按照国际标准实行无公害、有机栽培，在日本、韩国、欧美等市场享有较高知名度，年出口花生及各类制品达2000吨，占荣成花生出口总量的三分之一以上。此外，崖西镇还形成了果品、畜牧、药材、桑蚕等高效特色农业体系，拥有果园总面积1.2万亩，年产各类水果1.8万吨；养殖奶牛4000头，年产鲜奶2.6万吨，是荣成市重要的鲜奶供应地。崖西镇天麻研究中心通过与科研院所合作，已推广种植天麻2万平方米。

崖西镇历史悠久。1940年4月抗日民主政府成立，属荣成县第三区，同年12月改为第六区。1941年缩区设乡，属第五区的崖西等乡。1942年2月属伟德山区。1950年9月属第二区。1951年区下建乡，属第二区的崖西、大山、蒿埠、埠前、藏村5乡。1955年改称伟德区。1957年1月属伟德区的崖西和藏村乡。1957年7月至1958年3月撤区建乡，置藏村、夏庄两乡。1958年8月撤销藏村、夏庄两乡，增设崖西乡，9月成立伟德人民公社，10月更名为崖西人民公社。1984年3月置崖西乡，1989年12月撤乡改置崖西镇，名称沿用至今。