一斗泉乡位于山西省大同市广灵县城北部，距离县城约14公里。地名源于当地一处独特的泉水景观：有泉水自西山崖畔突出，水池仅一斗大小，因而得名“一斗泉”。全乡总面积109.7平方公里，海拔约1182米，地势北高南低。地貌以黄土丘陵区为主，部分区域属于土石山区。北接河北省蔚县和阳原县，西靠梁庄乡，南连作疃乡，东邻壶泉镇。

该乡属于北温带半干旱大陆性气候，冬季干燥多风，年均气温约6℃，年降雨量在380至400毫米之间，无霜期不超过120天，水利资源较为贫乏。全乡现辖18个行政村，总户数3068户，总人口11586人。在教育方面，全乡拥有1所初中和10所小学，在校学生共计1724人，有教师96名。

矿产资源与农业：一斗泉乡的主要矿产资源包括煤和大理石。县办板塔寺煤矿和桥涧瓷厂均建于乡域内。农业方面，农作物以谷子、黍子、豆类、马铃薯、葵花籽以及一些小杂粮为主。经济作物则以仁用杏为特色，全乡共栽种仁用杏6000多亩，部分已进入挂果期，仁用杏产业前景广阔。

文化旅游：乡内拥有市级文物保护单位——六咀东庙。该庙位于一斗泉乡六嘴村东南，建于清代，类别为古建筑，是大同市第三批市级文物保护单位。其保护范围以文物本体为界，向外延伸10米；建设控制地带则以保护范围为界，向外延伸30米。此外，广灵县名胜景区朝阳古寺也坐落于乡政府东南约1公里处。

历史沿革：一斗泉乡在清代属静乐乡。民国期间分属一区和四区，抗日战争初期属三区，末期属六区。1949年分属五区和六区。1958年建立前进人民公社，1961年改称一斗泉公社，1984年正式更名为一斗泉乡，沿用至今。