地名由来：因位于溢水河上游而得名。

溢水镇地处陕西省汉中市洋县北部，总面积约223平方公里。这里东邻黄安镇，西接城固县五堵镇，南靠西乡县沙河镇，北依汉江与戚氏街道相望。全镇现辖1个社区、31个行政村，共有295个村（居）民小组，户籍在册人口约13279户、45075人，流动人口约0.6万人。现有耕地面积39522亩，其中水田27057亩，旱地12465亩；林地面积19.6万亩。2021年完成农业总产值73918万元。

产业布局方面，溢水镇形成“平川菜米、丘陵烟畜、山区药菌”的清晰发展格局。平川地带以杨湾、张赵等村为主发展有机蔬菜产业带；以常牟、牛砭等村为主发展有机稻米产业带。丘陵地区以小江、金土等村为主发展烤烟产业带。山区以二龙、八一等村为主发展食用菌产业带，以一心、洛家等村为主发展中药材产业带。此外，张山下、白河村还建成了与陕西果集团联建的3000亩猕猴桃产业园。

工业方面，全镇共有规模以上企业5户，包括洋县庆瑞丰建材有限公司、洋县瑞庆新型建材有限公司、洋县小江花炮有限公司、洋县百分百门窗有限公司、洋县志建药业科技有限公司。

农业方面，主导产业涵盖畜牧养殖、粮食、蔬菜、食用菌、元胡、烤烟、猕猴桃、葡萄等。2021年全镇发展食用菌55000架、袋料150万袋，新发展羊肚菌2000亩；蔬菜种植面积24241亩，产量突破10万吨大关，达到105332吨；木本药材2181亩，草本药材10495亩；生猪出栏41756头、存栏25146头；烤烟种植3400亩；白河村、张山下村集中联片新发展猕猴桃2000亩、黄金梨800亩；联合村、水田村发展葡萄3500亩。建有洋县牧健农牧发展有限公司、汉中佳裕盛和养殖有限公司等养殖企业，以及汉中秦港农业发展有限公司、洋县山帝绿源食用菌种植农民专业合作社等蔬菜食用菌种植企业。

第三产业方面，旅游业发展迅速。境内有洋县金沙湖景区、洋县金鸡山旅游景点，年接待游客60万人，实现收入380万元。金沙湖景区建设中完成征地工作，溢水镇被陕西省文化和旅游厅命名为“陕西旅游名镇”。

基础设施方面，新建“白改黑”汉黄公路13.5公里；新建南部环线24.5公里柏油路，新建金牛路、金中路景观路29.2公里。境内有京昆高速公路穿过11个村，在辖区杨湾村设有洋县出入口。此外，完成产业孵化园建设征地、“一江两岸”工程征地拆迁，陕南特产物流园项目已落地，规划涉及冷链运输、特产加工、培训交易、电子商务等，致力于打造陕南特产批发零售物流集散地。

文化旅游方面，洋县佛爷洞石窟寺位于溢水镇深溪村，时代为明、清。保护范围包括石窟寺所在的山崖，建设控制地带为石窟寺所在的佛爷山四周。2014年，洋县佛爷洞石窟寺被陕西省人民政府公布为第六批省文物保护单位。

历史沿革方面，1958年设诸葛公社、窑坪公社。1967年，诸葛公社更名为溢水公社。1984年改设溢水乡、窑坪乡。1996年3月，原花园乡、阳坪乡合并为溢水镇。2011年7月，窑坪乡并入至今。