安塘乡位于江西省吉安市吉安县西南部，因辖区内安塘村而得名。全乡面积81平方公里，人口约1.2万人，其中非农业人口0.24万人。1984年，安塘乡从官田、永阳、敖城三个公社分出而成立，现辖10个村委会、65个村小组，拥有耕地19000多亩。

安塘乡交通便利，319国道贯穿全乡东西，国家二级油路官澧大道贯穿南北，为当地经济发展提供了良好的交通条件。安塘乡兼具乡村、厂区、林区和矿区特色，自然资源丰富，拥有大片山林和草场。矿产资源品种较多，其中煤、煤矸石、石灰石、电石和铁矿石等品质优良、储量丰富，具备大规模开采加工的条件。

在经济社会发展方面，安塘乡始终坚持以农业为基础，积极调整产业结构，促进农业增效和农民增收。粮食生产稳步提高，通过扩大种植面积和落实惠农政策，粮食产量显著增长。经济作物种植面积不断扩大，油菜、蔬菜瓜果、花生、豆类等作物均有良好收成。同时，安塘乡大力发展畜禽养殖业，先后培育了早桥养羊、广化苗木、水西油菜、赤陂养鹅等特色基地，并通过聘请技术人员指导，发挥基地的示范带动作用。退耕还林工程持续推进，近年来全乡退耕还林1900余亩，幼林抚育4700余亩。随着农业税减免和粮食直补政策的落实，农民负担减轻，纯收入稳步增加。

安塘乡还注重历史文化保护。赤陂科第世家牌坊位于安塘乡赤陂村赤陂自然村，属于功名坊，坐南朝北，为木构造燕子巢结构，建于清朝中前期。该牌坊斗拱重檐，下挂木牌额，镌刻“科第世家”阴文，由18根木柱支撑，具有较高的历史和文化价值。此外，吉安县明清石坊（含孙家贞节石坊、锡诰坊、赤陂科第世家牌楼）于2018年3月被公布为江西省第六批省级文物保护单位。

2023年1月，安塘乡被江西省爱卫会命名为2022年度江西省卫生乡镇，这是对其人居环境改善工作的肯定。明、清时期，安塘乡区域属庐陵县永福乡、宣化乡，1912年后属广化乡，1958年设清江人民公社，1972年属官田公社，直至1984年正式设立安塘乡，这一区划名称沿用至今。