宋代建村时，因水塘中有梅花树，故得名梅塘。梅塘镇位于吉安县中部，明清时属安平乡，1984年改为梅塘乡，2011年4月撤乡设镇。镇政府驻栗塘街，距县城23公里，距赣粤高速公路16公里，距319国道10公里。乡域面积130平方公里，辖20个行政村，154个自然村，225个村民小组，公路网贯通全乡。

全乡现有耕地4.7万亩，农业以生产粮食为主。“西瓜之乡”和“黄牛养殖重点乡”享誉全市，生猪、鸿毛鸭、精养渔业等传统特色产业以及牛、羊、鹅等草食畜禽农业产业化已然形成。全乡有林地10万余亩，石灰石、褐铁、石膏等矿产资源极为丰富，具有良好的投资开发前景。

境内有佛教圣地资国禅寺，座落于龙须山麓，已重建一新，是国家AA级旅游景区。资国禅寺始建于唐，是禅宗圣地青原山的重要道场之一，历史上曾为皇家寺院，香客云集。此外，境内还有吉安县最大的中型水库福华山水库，总蓄水量达2350万立方米，极具开发利用价值。梅塘镇也是南宋爱国词人刘辰翁的故乡，文化底蕴深厚。

近年来，梅塘镇获得多项荣誉。2023年7月，入选江西省乡村振兴示范乡镇创建名单；2023年6月，被确定为吉安市旅游产业高质量发展先进乡（镇）；2023年1月，被命名为江西省卫生乡镇；2012年12月，被授予国家级生态乡镇称号。