赤谷乡地处江西省吉安市安福县北部，其地名源于当地独特的地理与地质特征：乡境坐落于山谷之中，地表覆盖着红壤，地下则蕴藏着丰富的红色铁矿，故得名“赤谷”。该乡东临吉安县万福镇，北接分宜县，西南与山庄乡接壤，全乡总面积89平方公里，山地面积广阔达80000多亩，耕地面积14040亩，其中水田13515亩，旱地525亩。

赤谷乡下辖赤谷、集丰、苍坑、陂头、田西、书山、黄屯七个村民委员会，共55个村民小组。2005年全乡总人口7418人，其中农业人口7108人，非农业人口310人，农民人均纯收入3550元。在“工业强乡、农业稳乡”战略的统筹规划下，赤谷乡以铁矿产业为支柱，自2003年迎来发展高峰后，已成为安福县重要的税收来源，受到县、市乃至省级层面的关注与重视。

在文化旅游方面，赤谷乡书山村保存着重要的历史建筑——泥溪李氏宗祠。该宗祠于2005年11月被公布为安福县重新公布的文物保护单位，保护范围从文物本体向前20米、左右各5米，建设控制地带则从保护范围向四周延伸各1米。

赤谷乡的历史沿革可追溯至清代，当时隶属清化乡。1912年后属荷溪区，1928年在山下村成立安（福）分（宜）边界苏维埃区政府，同年4月隶属安福县苏维埃第五区。中华人民共和国成立后，赤谷隶属第六区，1958年成立赤谷人民公社，其间曾于1959年和1968年两次并入山庄人民公社，1972年恢复为赤谷人民公社，直至1984年成立赤谷乡人民政府并延续至今。

今天的赤谷乡，在保持矿业优势的同时，持续推动农业稳健发展，努力建设小康赤谷，这片红土地正焕发着新的生机与活力。