赤土乡因境内山岭遍布红土壤而得名，位于福建省漳浦县中部，浯江上游。全乡总面积122.1平方公里（含万安农场30平方公里），下辖11个行政村、8个作业区和2个乡办农、林场，共85个自然村。截至最新统计，全乡有7196户，总人口25153人。耕地面积23332亩，其中水田16946亩，山坡地6386亩，林地90919.5亩，森林覆盖率达65.1%。在漳浦县“十二五”规划中，赤土乡被列入县城区域组成部分，域内的万安生态产业园区成为继古雷之后新的经济增长点，全乡经济社会蓬勃发展，交通便利，气候宜人，资源丰富。

赤土乡地理位置重要，东隔灶山山脉的苦致山（又称湖西岭）与湖西畲族乡交界，西与绥安镇相连，西北隔罗辉山与长桥镇毗邻，南与旧镇镇接壤，东南隔乌咀寨山与深土镇交界，北隔胶丢尾山与湖西畲族乡、长桥镇为邻，西北隔开公石山与长桥镇交界。境内道路交通便利，县道长旧线（X525线）贯穿乡境南北，沟通中、西部各村社；县道佛绥线（X524）贯穿乡境东西，沟通南部各村社，基本实现水泥路“村村通”。赤土乡距离沈海高速公路旧镇互通口15公里，湖西互通口18公里，距离县城区16公里，朝阳隧道通车后，赤土镇区到县城中心距离仅8公里。

赤土乡历史悠久，宋代属嘉宾乡钦贤里，明清时代属七都。民国初年属东区，1940年设四股乡，1944年与海乌乡合并为浯江乡。新中国成立后，先后属第八区（浯江区）、旧镇区等管辖。1958年3月，荷山乡与下宫乡合并为赤土乡，其辖域相当于现在的赤土乡辖域。1958年9月成立浯江公社赤土管理区，1961年7月成立赤土公社，1984年8月公社改为乡，沿用至今。

赤土乡拥有丰富的人文和自然景观。梅坞石刻为宋代摩崖石刻，位于溪东村东北山谷。苦致堡建于明代，今残存。闪门寨为明末清初“理学布衣”张士楷隐居处。万安楼为明代进士林功懋创建的方型土楼。此外还有下宫土楼、浯源白石土楼、赤土古窑址等历史遗迹。寺庙有仙峰岩、圣能寺（原名荷山庵，座落于3000多株油杉林中）、炉飞“三界公庙”等。各村社多有祖祠，如万安林氏祠堂、丹山家庙“永思堂”（黄道周题写堂号匾额）等。

赤土乡拥有4A级景区天福石雕园，占地1200亩，园中以“唐山过台湾”为主题的石雕群和闽台民俗石雕群著称。白鹭森林公园规划总面积约1.5万亩，因拥有3000多棵百年野生油杉形成的原始森林及栖息的上万只白鹭而得名。全乡花卉苗木种植面积约1.36万亩，主要有蓝花楹、重阳木、鸡冠刺桐等品种，年产值达1.09亿元，已成为漳浦县重要的绿化苗木基地之一。境内还有百年古树12株，包括榕树、枫树、茶树和刺桐等。

2014年9月，环境保护部授予赤土乡2012年—2013年度国家级生态乡镇称号。2012年，全乡完成500万元以上固定资产投资3200万元，实现财政收入1135万元，农民人均纯收入8642元。域内有天福集团、进丰冷冻公司、欣晖食品公司、康美生物科技公司、锦新工艺品公司等多家知名企业。随着“一城四区”发展布局推进，万安生态产业园区内的万安大道、万绥路、安义路等主干道基础设施不断完善，福建漳浦航天科技文化园、唐郡漳浦、科技孵化创业中心、商贸安置示范区等大项目正在建设之中，赤土乡正成为区域发展新的增长点。