定水镇因境内定水寺而得名。明朝初年，西河泛滥成灾，乡民为祈求河水安定，筹资修建了定水寺庙，意为永镇河水，后逐步形成场镇，“定水”之名由此而来。

定水镇位于四川省南充市南部县县城西部，距县城约9公里，地处212国道线与唐巴公路交汇处。东与金星办事处、凤台乡接壤，南连寒坡乡、太华乡，西与大王镇毗邻，北与兴盛乡、阆中裕农乡和老鸦镇交界。2019年，原兴盛乡撤销，其行政区域划归定水镇管辖，镇政府驻地上河街25号。

全镇幅员面积41.30平方公里，辖19个行政村和1个居委会。总人口约33000人，其中农业人口20141人，城镇人口12859人。主要民族为汉族。现有耕地面积14643亩，人均耕地0.73亩，人口密度约为每平方公里794人。

定水镇历史悠久。1950年11月设定水乡，1985年3月撤乡设镇，1992年9月改为定水街道，1994年10月恢复为定水镇。2006年6月，凤台乡并入。2019年10月，兴盛乡再次并入。1995年3月，定水镇被国务院建设部列为“全国小城镇建设试点镇”。

镇域属浅丘地带，境内最高峰为玉皇观，主峰海拔610米，绿树葱茏，位于场镇东北面。西河与宝马河蜿蜒流过，212国道线穿镇而过，两座公路大桥横跨西河。这里年平均气温约17摄氏度，年降雨量约900毫米，气候温和，山清水秀。

定水镇经济发展活跃。重点招商引资企业包括“啤氮”两厂、雯皓酒厂、面粉厂、冷拉丝制钉厂、半夏中药材加工厂等，另有近500家民营经济个体户。镇政府在上级领导下，以农民减负增收为核心，以调整产业结构为主线，大力推动产业化经营。在畜牧产业方面，加快LY母猪推广，发展了以赵连荣、蒲昌华、李明成、周忠等为代表的DLY肉猪养殖大户，以及以李进为龙头的肉牛养殖户，并建立了20村的奶牛基地。在经果林和种植业方面，通过业主开发，鼓励承包经营。例如，重庆蔬菜批发商毛庆德承包2村耕地200余亩，投资20万元种植返季蔬菜；氮肥厂职工敬洪贵承包7村耕地150亩，投资120万元发展花卉苗圃和龙竹种植；南隆镇居民王文学承包5村、9村耕地200亩，投资30余万元培植伏季水果；定水12村魏成龙在15村承包近150亩土地种植大五星枇杷。这些举措有力促进了当地农业增效和农民增收。