东桥镇位于福建省泉州市惠安县东北部沿海地带，其地名由来颇具特色。清朝末期，王姓村民迁徙至此，在一座位于溪流与大海交汇处大港沟上的桥梁东侧建居，故称东沟桥，后简称为东桥。

东桥镇于1996年9月经福建省民政厅批准，从原东岭镇划出18个行政村组建东桥乡，1997年10月撤乡设镇，改为东桥镇，地名沿用至今。镇政府驻东桥村，下辖东桥村、南湖村、珩山村、西坑村、大吴村、珩海村、燎原村、厝斗村、坑尾村、西湖村、香山村、竿岭村、梅庄村、屿头山村、埔殊村、散湖村、后建村、东湖村共18个村委会。

在荣誉方面，2014年9月，环境保护部授予东桥镇2012年—2013年度国家级生态乡镇称号，体现了当地在生态建设和环境保护方面的成效。

东桥镇拥有丰富的历史文化遗产。其中，“惠东暴动”指挥部旧址——陈氏宗祠位于屿头村，是1930年惠安暴动的重要历史遗迹，见证了当地革命斗争历史。大吴村的“延陵吴氏开闽始祖祠”为唐代至现代的县级文物保护单位，是吴氏开基始祖吴仁禄入闽的重要历史见证。此外，燎原村的许氏宗祠和蓉霞寺旧址、梅庄村的庄淇民居和庄氏家庙、东湖村的进宗井和鑑湖张氏家庙、大吴村的吴德彰墓、吴庭民居和福泉宫、珩海村的高隐处士王公墓、竿岭村的吴德彰墓以及梅庄村的溪龙寺盘龙柱等，均为不同年代的建筑或墓葬遗存，展现了东桥镇深厚的历史底蕴。