李兴镇原名领集，相传古时由一位名叫李兴的人在此兴集，故得名李兴镇。该镇位于安徽省阜阳市太和县西北部，地处两省三县市交界处，即安徽省与河南省，太和县、界首市与郸城县的交汇地带，是安徽省政府确定的中心镇。

李兴镇全镇人口约6.7万人，耕地面积6.9万亩，其中桔梗种植面积达到6万亩，是全国最大的中药材桔梗生产基地和出口基地。这里的桔梗系列产品品质优良，远销韩国、日本、美国、东南亚等十多个国家和地区。除桔梗外，李兴镇还种植白术、白芍、白芷、紫丹参等多种中药材，形成了多样化的中药材种植结构。

李兴镇目前已初步形成“龙头企业+专业市场+生产基地+农户”的产业化经营格局。全镇拥有桔梗生产加工企业100余家，其中鹏宇中药材有限公司、利民中药材有限公司、三得利药材公司是该镇的加工出口龙头企业，年出口创汇达1000万美元。中药材专业市场沿街收购门市部有100多个，日交易量达到5至7万公斤，日交易额在20至30万元之间。每亩桔梗年均收入在2000至3000元之间，农民生活较为富裕。

在荣誉方面，李兴镇成绩斐然。2023年3月，农业农村部推介李兴镇为2022年全国乡村特色产业产值超十亿元镇（桔梗）。2021年10月，农业农村部遴选推介李兴镇为2021年全国乡村特色产业十亿元镇。2020年11月，农业农村部再次推介李兴镇为2020年全国乡村特色产业十亿元镇。2020年7月，李兴镇入选第六届阜阳市文明乡镇。2014年7月，李兴镇被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。2012年11月，农业部认定李兴镇为第一批全国一村一品示范村镇（鹏宇桔梗）。

在历史沿革方面，李兴镇1958年设李兴人民公社，1961年改为李兴管理区，1968年复设李兴公社。1979年自李兴公社析出，建区辖李兴镇。1983年机构改革时，李兴公社改为李兴乡，1988年8月并入李兴镇，仍属李兴区。1992年撤销李兴区，合并李兴镇、谢寨乡、李台乡设立新的李兴镇，沿用至今。