彭寨镇地处广东省河源市和平县下半县，是区域经济中心，彭寨街镇为周边农副产品的集散地。历史上，国民党县政府在彭寨、安坳、古寨、贝墩等地征收的田赋税（谷）均集中储存于彭寨街的仓库，四邻乡里的地主豪绅从农民身上剥削来的租谷也多运至此库存，再中转外运，使得彭寨街成为县内囤积粮食最多的街镇。

1947年5月23日，正值彭寨街日，革命战士叶日平带领8名队员从古寨的鸣凤径出发，乔装成普通百姓混入赶街人群；庄九则带领一个班埋伏在彭寨街东面山头负责接应。11时战斗打响，叶日平等先擒拿乡公所守门的两个敌哨兵，班长王远端枪冲向大门口，被叶日平击中身亡。随后叶日平与李运、黄振林等迅速冲入敌营，成功奇袭彭寨乡公所。

彭寨镇拥有多处重要的历史建筑和革命遗址。华表塔原名黄猄社塔，位于墩头村，因坐落在华表自然村而得名。该塔始建于明朝嘉靖年间（1522～1566年），由当地村民集资建造，清乾隆6年重修，民国26年续修，是和平县最古老的建筑之一，1955年成为和平县第一个文物保护单位，1989年6月被列为广东省文物保护单位。相传该塔有300多年历史，当地流传着一位自称“华表”的老和尚帮助村民抵御灾害、重建家园的故事。

高山乡人民政府遗址位于彭寨镇隆周赤黎坑杉窝里。1948年春节后，和东区工委指示成立高山乡人民政府，同年农历1月28日，由“天津队”指导员陈荣章主持，召开有各村农会干部及民兵队长共60余人参加的成立大会，宣布黄海添任乡长等领导班子，并成立高山乡武装常备队。该乡政府运行至全国解放后搬迁至现彭寨镇政府所在地。遗址原是当地梁姓房屋，占地面积330平方米，土木砖瓦结构，泥砖墙。

梅园书屋位于墩头村，由村落基祖曾孟荣于明代兴建，是一个集传统纺织业、书院教学、居家于一体的综合场馆，为当地及江西福建近邻学子启蒙治学之地。明代中后期，曾传、曾继武等数位贤达在此执教。清乾隆、嘉庆时期，曾克常（号梅园）主教，命名为“梅园书屋”，振铎五十余年。因教绩显著，广东学政万承风追赞其为“东江第一儒林”，并请赐旌匾，另有“名德流徽”、“九代书香”等匾额。

聚史乡革命烈士纪念碑位于聚史村小学南边的和尚山上。在抗日战争和解放战争期间，聚史地区共有11位革命烈士牺牲。建国初期，中共聚史乡党支部、乡政府在聚史小学右侧和尚山上修筑此碑，原和东区委书记梁锡祥撰写碑文。该碑始建于1984年，1986年12月重修扩建，为砖石砌筑的三级方塔形，高5米，北面阴刻“聚史乡革命烈士纪念碑”，南面阴刻“革命烈士永垂不朽”。

粤赣边支队交通站位于群联村瓦屋自然村。解放战争时期，革命母亲梁水娣（人称“肖母”）与三个儿子均参加革命，将自家与祠堂作为游击队的隐蔽地点和交通站。1948年6月至8月，肖母的三个儿子都在战斗中英勇牺牲，房子被国民党烧毁。肖母强忍悲痛，毅然参加游击队，尽心护理伤病员。该旧址为肖姓祠堂，始建于清代，砖木石结构，占地101平方米。

中共四联中学支部旧址位于彭寨镇彭中村黄土岭的四联中学内。四联中学创办于1940年春，原名四约联立中学。1941年7月，中共四联中学总支部成立，下辖两个分支部，共有党员39人。该支部为党培养了大量人才。原支部所在地的瓦房因学校建设已拆除，现旧址位置立有大理石碑，刻有简介和图片，2002年被列为和平县爱国主义教育基地和文物保护单位。

敦厚围位于墩头古村中轴线中心，是墩头村的主体建筑，由曾氏孟荣公房系建于明朝中期，是曾氏族人主要住所和活动中心，梅园书屋就在其中。围屋前有风水塘和千亩良田，面阔66米，进深44米，总面积2900余平方米，为土木砖瓦结构，中间为上下二厅，两边有横屋。

“肖氏三杰”烈士墓地位于群联村白石岗。革命母亲梁水娣的三个儿子肖琴书、肖丙章、肖波中均为革命烈士。长子肖琴书1917年生，曾任“飞鹰队”队长，1947年牺牲；次子肖丙章1920年生，1945年参加武工队，1948年在本村反扫荡战斗中牺牲。

彭寨镇行政区划历经变迁。从明正德十三年（1518年）至清光绪年间隶属仁义图，此后历经保安局约制、保卫团区、自治区等体制调整。民国时期先后属第三区、第四联乡办事处等。新中国成立后，1952年属和平县第五区，1958年属四联人民公社，1963年分设彭寨人民公社，1987年撤区改镇。2003年6月13日，安坳镇并入彭寨镇，镇名沿用至今。