日东乡因驻地日东圩得名，寓意“太阳从东边升起的地方”。该乡位于江西省赣州市瑞金市东部，距离城区34公里，北接石城县，南邻福建省长汀县，素有“千里赣江第一乡”的美誉。全乡总面积183平方公里，其中耕地面积2万亩，山林面积23.6万亩，是典型的山区乡镇。

日东乡下辖10个行政村和192个村民小组，设有3个党总支、17个党支部，党员总人数558人，总人口为5683户23128人。全乡有两个重点帮扶村：省定“十四五”乡村振兴重点帮扶村贡潭村，以及县级“十四五”乡村振兴重点帮扶村湖陂村（原“十三五”贫困村）。

近年来，日东乡的乡村旅游蓬勃发展，以木鱼山漂流、日东水库、赣江源头以及农家乐为支撑的“日东乡村一日游”日益红火。农业产业发展态势良好，拥有武夷源贡茶等全国农业知名品牌。

在荣誉方面，2022年3月，江西省爱国卫生运动委员会命名日东乡为2021年度江西省省级卫生乡镇。历史沿革方面，中华人民共和国成立初，日东属沿岗区日东、湖陂等乡；1958年属沿岗人民公社；1963年属日东垦殖场；1981年设日东人民公社；1984年撤社建乡，正式设立日东乡。