莘亭街道位于山东省聊城市莘县，其地名由来已久，因古有莘亭，且在南北朝和唐代曾两次设立莘亭县而得名。街道现辖46个行政村，拥有约3.3万人口和5.7万亩耕地。2003年，当地人均纯收入达到2886元，较上年增加203元，增长7.1%；同年GDP达到1.37亿元，同比增长9.5%，工商税收完成362.5万元，财政总收入达783万元。

经济发展方面，2003年莘亭街道固定资产投入完成8200万元，招商引资额达5600万元，在全市各乡镇招商引资和固定资产投入排名中持续保持前30名，在全县名列前茅。街道积极做好依托文章，大力净化投资环境，想方设法吸引客商，努力为客商创造安心、舒心、放心的投资乐园。

农业产业结构调整是当地工作的重中之重。街道以富民为目标，努力提升调整水平。计划用2至3年时间，使全镇大棚总数达到1万个，大、中、小弓棚面积达到2万亩。同时注重引进先进种植技术和优良品种，提高农产品质量，以在激烈竞争中占据市场、取得效益。此外，大力引进农产品加工企业，推进农副产品深加工，实现农业增效和农民增收。街道还积极搞好资金服务和技术服务，为农业生产提供有力保障。

在城镇建设方面，莘亭街道依托县工业园区，搞好镇驻地规划。规划面积达到6平方公里，园区规划面积达到50平方公里。街道着力推进镇驻地和园区的绿化、美化、亮化工程。2003年计划投资8000万元，用于二期电网改造、油漆路面整修、排水设施建设及沿街绿化。计划用2至3年时间，将园区和镇驻地建成集工业、商业、居住、休闲于一体的、功能设备齐全的投资乐园，促进农村劳动力转移和二、三产业发展。力争到2010年，使70%的行政村建设成为高标准小康示范村。

历史沿革方面，1958年2月始设单庙乡，同年9月撤乡归属城关人民公社，12月归属范县莘城人民公社。1962年属莘县城关区，1964年9月为城关区单庙公社。1971年撤销区建制，成立单庙公社。1984年改为单庙乡。1999年7月撤销单庙乡，设立莘亭镇。2009年撤销莘亭镇，设立莘亭街道至今。