西三十铺镇因距安徽省颍上县城三十华里而得名，原名黄沟铺。镇域地势平坦，土地肥沃，位于颍上城西15公里处，东与十八里铺镇、建颍乡交界，西与六十铺镇为邻，北与新集镇相连，南与耿棚镇接壤。全镇面积51.17平方公里，下辖17个行政村和一个街道居委会，171个村民小组，124个自然庄，耕地面积5.4万亩。

历史沿革方面，该镇1949年初建三十铺乡，1958年9月改为耿棚公社下辖大队。1973年1月建三十铺管理区，1979年7月改为三十铺公社，1981年5月更名为西三十铺公社，1983年8月改名西三十铺乡。1992年3月改为三十铺乡，1999年5月撤乡建镇，设立西三十铺镇。2003年全镇国内生产总值8315万元，粮食总产量7629吨，油料255吨，棉花114吨，肉类1237吨。据不完全统计，全镇劳务年输出收入可达2150万元，农民人均纯收入1283元。

特色产业是红芋"三粉"，即粉丝、粉面、粉皮。全镇每年栽种春夏红芋4.2万亩，年产鲜薯上亿公斤，年加工粉丝、粉皮25万吨，销售收入8000多万元，获利1000多万元，可解决3500多人就业。为拓展市场，西三十铺镇已建立全国第一家三粉电子商务网站，销售市场扩大到全国几十个省、市。投资2600万元的三粉交易大市场即将投入使用，镇党委、政府正推动三粉产品从精加工向食品工业、医药、化工工业转变，从国内市场向国际市场销售转变。

基础设施方面，镇内"三纵三横"六条主干道相互交错。吸取2003年夏季洪涝灾害教训，全镇加强农田水利基础设施修复改造，共改善低洼田2000多亩，建各类桥涵闸井2100多座。各村已基本实现井灌配套，确保旱能灌、涝能排。2001年镇党委、政府抓住"世行贷款"机遇，大力发展肉牛养殖项目，促进了农村经济发展。至2003年底，全镇17个行政村和一个街道居委会已全部实现小康达标村。全镇乡镇企业发展较快，共建窑厂13座，精淀粉厂4座，冷库200多座。新兴复合肥厂及安徽阜阳永祥良种服务有限公司已成为该镇龙头企业。

荣誉方面，2020年7月，西三十铺镇入选第六届阜阳市文明乡镇。2021年12月，入选第七届阜阳市文明村镇名单。