中咀岭乡地处甘肃省临夏回族自治州积石山保安族东乡族撒拉族自治县南麓，属于高寒阴湿地区。乡名因其驻地中咀岭村而来，当地地形多为自然形成的三面环沟地带，并伴随有高大山脉，因此得名。

全乡总面积29.2平方公里，耕地面积11705亩，人均耕地1.03亩。中咀岭乡下辖6个行政村，66个合作社，共有2176户，总人口11378人。其中少数民族人口为8955人，占总人口的79%。人口出生率为12‰，计划生育率为96.5%。人均占有粮食250公斤，年人均纯收入910元。

教育事业方面，全乡共有六年制完全小学5所，四年制小学1所，教学点1个，在校学生1347人，适龄儿童入学率达到97.6%。

从历史沿革来看，1929年中咀岭乡属青海省循化县管辖。1949年8月后，改属甘肃省临夏县管辖。1950年，县境内设立癿藏区和吹麻滩区，中咀岭乡归癿藏区管辖。1958年上半年，撤销乡建置，实行政社合一的人民公社体制，年底永靖县、临夏县并入临夏市。1966年调整人民公社规模和区划时，中咀岭公社并入居集公社和癿藏公社。1978年6月，恢复中咀岭公社。1980年6月14日，国务院批准成立积石山县，中咀岭人民公社归属积石山县管辖。1982年，改革人民公社体制，中咀岭人民公社改为中咀岭乡人民政府。

在新一届党委政府的领导下，中咀岭乡围绕发展第一要务，强化农业基础，做大做强特色产业，全力抓好项目建设，着力解决群众在生产生活中的实际困难，全力促进民族团结进步和经济社会和谐发展。全乡工作思路为：以农业奠基、畜牧带动、劳务增收、项目拉动、科学发展，努力实现农业总产值、粮食总产量和农民收入的稳步增长，同时持续推进计划生育、综治维稳、安全生产、民族团结等各项工作，为构建社会主义和谐社会和建设社会主义新农村不断努力。