中寨乡位于江西省赣州市全南县东北部，乡政府驻地距县城18公里，总面积82.8平方公里。地名由来于明朝末年间建立的居民点，因所在范围东面有扁寨，西面有高寨，该区域正好处于两寨之间的山寨，故名中寨。

全乡拥有耕地9170亩，林地11.72万亩。农业生产以粮食种植为主，同时发展果树、商品蔬菜、西瓜等经济作物。当地特产包括中药材和灵芝。2012年7月，江西省环境保护厅授予中寨乡第五批江西省省级生态乡（镇）荣誉称号。

中寨乡拥有多处文物保护单位。中寨陈氏中和堂年代为明代，位于中寨乡中寨村老厅下，2018年12月4日被公布为全南县第三批县级文物保护单位，保护范围南面正门外墙向外延伸5米，北、东、西三面外墙向外延伸。老屋下朱氏沛国堂年代为明代，位于筠竹村老屋组，同批被公布为县级文物保护单位，保护范围东、南、北三面外墙向外延伸5米。黄泥水风雨桥又名凉桥，年代为清末民初，位于黄泥水村新屋组，同批被公布为县级文物保护单位，保护范围东、南、西、北四面各向外延伸。李淳夫妇合葬墓年代为明嘉靖12年，即1533年，位于罗坊村长塘围，同批被公布为县级文物保护单位，保护范围东、南、西、北四面各向外延伸5米。

历史沿革方面，清光绪年间，中寨乡属大龙堡。民国元年以后，以寒洞、田在、罗坊、长塘水系为界，东部地区属新安乡，设6保；西部地区属集贤乡，设5保。1949年属第四区，1956年裁区并乡划归南迳区。1958年由11个高级社组建为卫星公社，1960年更名为中寨公社，1984年6月改为中寨乡。