斫曹乡位于湖南省邵阳市邵东市北部，地处邵东、双峰、新邵、涟源四县市交界地带。地名源自先民在两山之间的槽坑中斫路开发，荆棘丛生，故得名“斫曹”。全乡总面积50.25平方公里，下辖29个行政村。耕地面积约11676亩，其中水田仅5721亩。

斫曹乡是一个典型的山区乡镇，素有“山高坡陡石头多，山口无棵树，地下无矿藏”之称，属于省定贫困乡。全乡人口约22210人，人均耕地面积较少，农业生产条件较为艰苦。传统农产品以稻谷为主，同时盛产中药材、大豆、菜油和辣椒。

近年来，斫曹乡党委、政府因地制宜，大力调整农业产业结构，将中药材生产作为脱贫致富的主导产业。到2000年，全乡药材种植面积已达8000多亩，占耕地面积的83%，形成了“村村组组种药材，家家户户卖药材”的良好局面。栽培品种超过60个，中药材收入成为当地农民的重要经济来源。

斫曹乡拥有一处重要的历史文化遗存——湖南农业学大寨典型旧址——野鸡坪农业及水利遗产。该遗址位于斫曹乡野鸡坪村，年代为1966年。上世纪六七十年代，原斫曹公社野鸡坪大队全体社员坚持自力更生、艰苦奋斗，创造了宝贵的农业和水利遗产，是湖南农业学大寨的典型代表。

在历史沿革方面，1949年斫曹乡属邵阳县亲义乡，后经历多次区划调整。1952年邵阳县析置邵东县后，属邵东县十四区。1956年设斫曹乡，1958年改为斫曹公社，1984年恢复乡制，1995年撤区并乡后延续至今。