绛县地处山西省南部，运城市东北端，历史悠久，是晋国故都之一。其建制沿革源远流长，可追溯至上古时期。唐虞、夏、商三代，绛地属冀州。西周时，倗伯封地于此。春秋时期归属晋国。公元前669年，晋献公于“聚”（今县城南5公里南城村车厢城）围杀群公子，并将此地命名为“绛”。次年，献公命大司空士蔿修筑绛城，始定都于此。公元前541年，晋平公设县，名“绛县”。公元前585年，晋景公迁都新田（今侯马市），称新田为新绛，原都绛则称古绛。

三家分晋后，古绛属魏国曲阳地。秦、汉时期设置绛县，属河东郡。东汉建武十一年（35年），改绛县为绛邑县，仍属河东郡。北魏太和十二年（488年），改绛邑县为绛县（治所在今翼城县），属正平郡。太和十八年（494年），分置南绛县（浍河以南）与北绛县（浍河以北），南绛县治所设于车厢城，仍属正平郡。建义元年（528年），置南绛郡，治所设于浍交川（今大郡村），辖南绛、小乡二县。西魏大统五年（539年），侨置建州于郡。大统二十年（554年），去“南”字，改为绛郡绛县。北周建德六年（577年），改绛郡绛县为绛县，属正平郡。隋开皇元年（581年）属绛郡，开皇三年（583年）郡废，改属绛州，大业三年（607年）州废，复属绛郡。

唐代武德元年（618年），绛县治所由车厢城迁至今址，属浍州。武德四年（621年）浍州废，改属绛州。五代时期属河东道绛州。北宋建隆元年（960年），绛县定为中等县，属河东路绛州。金天会五年（1127年）属河东南路绛州。元中统三年（1262年）降为下县，隶属不变。明洪武二年（1369年）属平阳府绛州。清顺治元年（1644年）属平阳府直隶绛州。民国三年（1914年）属河东道，二十六年（1937年）属山西省第七行政公署。抗日战争时期，绛县于1943年春属晋冀鲁豫边区太岳区第四行政公署，1945年12月改属第二行政公署。1948年属太岳区第四行政专署。1949年3月属翼城临时专署，同年9月划归运城专署。1954年属晋南专署。1958年11月，绛县建制撤销，东部并入翼城县，西部并入闻喜县。1961年5月恢复绛县建制，仍属晋南专署。1970年晋南专署分设为临汾、运城两地区，绛县划归运城地区。2000年，运城地区撤地设市，绛县隶属运城市至今。