楚侯乡位于山西省运城市临猗县东南部，其地名由来颇具历史渊源。相传在古代，楚国一位侯爵显贵曾落户于此，因而得名“楚侯”。这片土地也曾孕育出早期革命家王鸿钧（1909—1929），他是临猗县楚侯村人，曾积极投身革命事业，为当地历史增添了厚重的一笔。

楚侯乡地理位置优越，运临一级公路和董夹公路穿境而过，是从运城市进入临猗县的第一个新兴工业小区和农副新产品集贸市场，交通便利，民风淳朴。全乡现辖21个行政村，133个居民小组，总人口31258人，耕地面积达86815亩。

近年来，楚侯乡紧紧围绕“粮棉稳乡、果菜富乡、养殖兴乡、工业强乡、商贸活乡、科教立乡”的兴乡方针，实施“六三推进机制”，以民为本，开拓创新，经济结构明显优化，基础设施大为改善，社会事业蓬勃发展。全乡共有经济林2万余亩，棉花1.6万亩，蔬菜1.6万亩，西瓜7000余亩，大棚500余亩。其中，楚侯的大葱和孙里的小拱棚西瓜在运城、临猗一带小有名气。王见、百俊、郭村、李汉等村的辣椒远销河南、河北、山东、湖南等全国各地，已成为该乡的主导产业。养殖业也逐步兴起，全乡规模养殖户达400余户，奶牛、肉牛存栏500余头，猪、羊各2500余只，家禽87000余只。

在集镇建设方面，楚侯乡围绕楚侯、李汉两个集镇，发展张嵩、董家庄、南阳姚三个村庄集市，并在楚侯开通迎新大街，紧接209国道，大力发展公路经济。乡党委、政府始终将教育作为重中之重，三年总投资630万元，共建成高标准教学楼12栋。企业发展再上新台阶，通过加大宣传、优化环境，当年引进投资1720万元，新建两大两小私营企业。

在荣誉方面，2023年11月，楚侯乡被山西省爱国卫生运动委员会命名为2023至2025年山西省卫生乡镇；2020年8月，也曾获评2020至2022周期山西省卫生乡镇。从历史沿革来看，1949年至1953年属猗氏县第三区，为楚侯行政村；1958年属红旗人民公社；1959年属牛杜公社；1962年分出成立王鉴公社；1975年社址迁至楚侯；1980年易名为楚侯公社；1984年8月设立楚侯乡至今。