枫溪乡位于福建省三明市明溪县西北部，东与本县夏坊毗邻、南与宁化泉上相连、西与宁化水茜交界、北与建宁均口乡接壤。地名源自早年沿溪两岸枫树成林，故得名枫溪；另有传说称溪流两岸采伐的杉木一夜间被洪水冲走，溪内空空如也，故又名空溪。

枫溪乡山高路远，乡政府所在地海拔高度645米，距县城72公里，是明溪县海拔最高、距县城最远的乡镇，素有明溪“西伯利亚”之称。全乡土地总面积123.2平方公里，其中山地面积15.9万亩、耕地面积1.1万亩；下辖7个行政村、70个村民小组，分散于90个自然村；总人口1547户、5903人，其中农业人口5700人。

枫溪乡是省定革命老区基点乡，所辖7个行政村均为革命老区基点村。1930年至1935年间，毛泽东等老一辈无产阶级革命家曾在此留下光辉足迹，1931年成立华枫区革命委员会，1932年成立华枫区苏维埃政府。境内保留有际下塘红军墓、华枫区苏维埃政府遗址、华山（河明桥）红军战斗旧址等红色遗迹。

枫溪乡地理位置较高，平均海拔606.5米，气候独特，物种丰富。珍贵树木有红豆杉、楠木、花梨等，传统土特产品包括魔芋、笋干、红菇、香菇、腊味、田鲤鱼干等。全乡有5万亩山林列入省级君子峰自然保护区，正申报国家级自然保护区。始建于唐开元九年（公元721年）的聚龙禅寺，是福建省四大古刹之一，经后人修葺，已基本建成集人文、生态、旅游为一体的综合景区。

改革开放以来，枫溪乡继承发扬老区革命传统，致力于发展当地经济。全乡已初步建成以烟叶、红豆杉、木薯、林竹、肉牛等为主的特色农产品产业基地；同时以老区“五通”工程为主的基础设施建设不断完善。2005年通乡公路顺利实施，大大改善了投资环境，为枫溪全面建设小康社会奠定了基础。

近年来，枫溪乡获得多项荣誉：2024年1月被命名为2023年福建省卫生乡镇；2014年6月被授予2012—2013年度国家级生态乡镇称号。全乡正朝着经济社会稳步发展的目标持续迈进。