地名由来：沙溪乡因辖区贯穿境内的沙溪河而得名，“沙溪”意即当年该段溪流含沙量大。

基本概况：沙溪乡位于福建省三明市明溪县东部，是明溪的东大门，距三明市区47公里，距明溪城区22公里。全境土地总面积141平方公里，总人口6184人。全乡出国劳务经商人员达1800多人，占总人口的30%，是新兴的“内陆侨乡”。

气候与资源：沙溪乡气候温和，属中亚热带气候，年均气温15.7至18.6摄氏度，年均日照1798.6小时，年均降雨量1750至1900毫米，无霜期255至310天，海拔190至550米。全乡有耕地1.06万亩，林地18.2万亩，森林覆盖率达84.7%。境内有温泉和煤、石灰石、花岗岩、石英石、钨、钼等矿藏，水电站总装机容量达10000千瓦。

交通与通讯：沙溪乡交通便利，306省道秀里线贯穿全境，各行政村主要干道均实现道路硬化。通讯事业发展迅速，全乡装有1800部程控电话，建有移动、联通和电信无线通讯基站。

基础设施：近年来，沙溪乡加大基础设施建设投入，开展土地平整、村庄整理和农田水利、农村沼气等配套建设，完成中小学危房改造，建立2个自来水厂，闭路电视实现县乡光纤联网，全面改善了投资和发展条件。

生态环境与特色产业：沙溪乡立足山青水秀、物种丰富的生态资源优势，围绕全县四大产业集群的培育，建立起林竹、烟叶、果茶、人工红豆杉和肉牛养殖等生态农业基地；着力发展温泉生态旅游、林竹产品加工、绿色农产品加工等生态特色产业。

历史沿革：明、清时期属归化县归下里十四都，民国时期称二区沙溪乡，1933年溪口梓口坊成立乡工农革命委员会，1941年称溪口乡。新中国成立初期称二区沙溪乡，1954年称沙溪二区，1958年划入岩前公社，1963年成立沙溪公社，1964年恢复明溪县后，沙溪公社仍归明溪县管辖，1983年改为沙溪区，1987年改称沙溪乡。

荣誉表彰：2024年2月，沙溪乡被确定为第二批福建省乡村振兴示范村镇创建对象。2022年12月，被命名为2022年福建省森林城镇。2021年1月，被认定为第三批福建省侨乡文化名镇名村。2021年2月，福建省2018至2020年度省级文明村镇社区名单出炉，沙溪乡上榜。2014年6月，环境保护部授予沙溪乡2012至2013年度国家级生态乡镇称号。