山东省烟台市牟平区观水镇，其地名据传源于北宋时期，当时有傅姓人家来此建村，因村东北有观阳山，登上山顶可望见观阳水，故得名“观水”。2001年1月，原观水镇与原埠西头镇合并，形成了如今的观水镇。

观水镇位于胶东半岛北部，牟平区南部，地处牟平、栖霞、海阳、福山、乳山五市区交汇处。全镇现有行政村80个，总面积达228平方公里，人口63593人，果园面积6万亩。该镇交通运输十分发达，北距烟台市区40公里，西距桃村火车站10公里，距烟青一级汽车专用路仅2公里，距莱山机场25公里，距离烟台港35公里。通过贯穿境内的文朱公路、烟乳路，观水镇可便捷地与陆、海、空港相连。

观水镇气候宜人，属暖温带东亚季风型大陆性气候，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温在11.6摄氏度，年平均降雨量709毫米，年平均日照时数2643小时，无霜期在136天以上。全镇山多地广，水利便利，拥有丰富的山岚、河滩等资源，可供开发面积广阔。

农业尤其是苹果产业是观水镇的支柱产业。早在1990年，观水镇就在国家商标总局注册了“观水牌”苹果商标。2001年，“观水”牌苹果被中国国际农业博览会评为名牌产品。观水牌红富士苹果以个大、色艳、味美、果面光洁、耐贮存而誉满海内外。全镇苹果90%以上达到有机食品标准。观水镇建有年成交量15万吨、成交额达3亿元的无公害果品批发市场，该市场于2002年被列为山东省无公害农产品专营市场。

得益于特色农业的强劲发展，观水镇屡获殊荣。2023年3月，观水镇被农业农村部推介为2022年全国乡村特色产业产值超十亿元镇。2021年10月，再次被农业农村部遴选推介为全国乡村特色产业十亿元镇。同年8月，入围2021年度中国苹果产业百强镇。2011年8月，被农业部认定为第一批全国一村一品示范村镇（苹果）。

观水镇不仅经济繁荣，文化底蕴也颇为深厚。镇内拥有多处历史遗迹与文物保护单位。观阳故城遗址位于东半城村与西半城村，年代为战国至汉代，是烟台市市级文物保护单位。矫家遗址位于原埠西头乡矫家长治村西，距今约5500年，为县级文物保护单位。赵真洞位于玉泉寺林场，建于元代，同样被列为烟台市市级文物保护单位。此外，埠西头胶东军区四分所旧址见证了抗日战争时期的历史，现为山东省省级文物保护单位。