清初，胡姓人家在淮河渡口开店，此地因此得名胡店。河南省信阳市平桥区胡店乡位于淮河之滨南畔，距信阳市区约35公里。其地理位置独特，西与明港镇、长台关乡隔河相望，南与彭家湾乡、洋河乡接壤，东与龙井乡毗邻，北与肖店乡及确山县隔水相邻。

胡店乡全乡人口约4.2万人，下辖18个行政村、352个村民组。乡域南北长约十八公里，东西宽约八公里，总面积达150平方公里。这里拥有耕地面积6万亩，其中丘陵地貌约占全乡总面积的三分之二，是一个山水秀美、瓜果飘香的生态园林之乡。

在历史沿革方面，胡店乡1949年属洋河乡，1958年属洋河公社胡店管理区，1962年析洋河区部分大队成立胡店公社。1975年划出和平、富强、强岗、新中四个大队归龙井公社，1983年改乡，1998年属平桥区。

胡店乡拥有一处重要的历史文化遗存——薛场故城。薛场故城位于平桥区胡店乡沈庄村，年代为汉代。2016年1月22日，薛场故城被河南省人民政府公布为河南省第七批文物保护单位。此外，薛场古城址位于胡店乡沈庄村薛场组，同样为汉代遗址，是信阳市第三批市级文物保护单位。

近年来，胡店乡党委、政府认真贯彻落实市委、市政府和区委、区政府的战略部署，紧紧围绕全面建设小康社会的目标，以调整农业结构为主线，以项目建设和招商引资为重点，以优化环境为保障。全乡突出工业、强化农业、搞活商业、加速城镇化建设，强力推进工业化、农业产业化、城镇化进程，大力发展乡域经济，使胡店乡步入了跨越式发展之路，乡域经济得到了突飞猛进的发展。