肖店乡地名源于清代，当时肖姓与曹姓人家合伙在此兴集开店，得名“肖曹店”，后简称为肖店。该乡位于河南省信阳市平桥区东北部，坐落在淮河北岸，地理位置独特。西北与确山县的双河、杨店相邻，东北与正阳县的兰青、陡沟接壤，南部则隔淮河与本区的胡店、龙井相望。乡境南北长11公里，东西宽10.5公里，总面积50.5平方公里，耕地面积3.63万亩。全乡下辖12个行政村、一个良种厂和一个居委会，共127个村民组，总人口约2.2万人，其中回族同胞500余人，其余均为汉族。

肖店乡历史文化底蕴深厚，境内有刘台、三台两处龙山文化遗址，具有重要的考古和参观价值。这里地处淮河冲击平原，土壤肥沃，自然条件优越，物产丰富。农业是该乡的支柱产业，形成了多个特色农产品基地：包括沿淮7村为主的10000亩花生基地，其中优质精品花生达3000亩；以三台、张湾两村为主的大棚蔬菜4000亩；以郑麦9023、豫麦18为主的10000亩优质小麦；以及1.5万亩优质杂交水稻。此外，沿淮7村的1.7万亩速生杨林和以三台、齐营两村为主的畜牧业也已形成规模，拥有养羊、养牛大户上百户。

在资源方面，沿淮7村蕴藏丰富的河砂资源，砂质粗细均匀，适用于多种建筑行业，为当地经济发展提供了有力支撑。2005年以来，乡党委、政府紧紧围绕“抓机遇、强队伍、保稳定、促发展”的思路，大力推进招商引资和项目争取工作，着力打造亲商、容商、护商、惠商的优良环境，以诚信和热情广招四方宾朋来乡投资创业。在精神文明建设方面，肖店乡也取得了显著成绩，2022年3月被命名为2021年度河南省卫生乡镇。

从历史沿革看，肖店乡清代属卫下乡卫北村，民国时属第九区，1949年初属明港区，1962年6月成立肖店人民公社，1983年改设乡，1998年划归平桥区管辖。今日的肖店乡，正依托其丰富的农业资源、独特的地理位置和深厚的历史文化底蕴，在乡村振兴的道路上稳步前行。