梁湖乡因古地名梁湖而得名，隶属于甘肃省酒泉市瓜州县，是一处典型的移民乡镇。梁湖乡地处疏勒河中游，地理位置独特：东距甘肃最大的农业灌溉水库双塔湖28公里，西离瓜州县城18公里，南靠截山和南干渠，北接广袤的黑戈壁、疏勒河河道以及连霍高速G30。

梁湖乡的设立与疏勒河农业灌溉暨移民安置综合开发项目密切相关。2004年，该区域按乡级建制开始规划建设，原为国营小宛农场内建设的移民分场。2006年项目基本完成，2008年4月8日，经甘肃省民政厅批复同意设立梁湖乡。2008年10月27日，疏勒河移民项目梁湖农垦项目区的移民正式移交瓜州县，梁湖乡由此成立。

梁湖乡共辖8个行政村，乡政府驻陈家庄村。其中7个为移民村，分别是金梧村、雁湖村、陈家庄村、银河村、岷州村、双州村和青山村，另有一个小宛村，原为国营小宛农场的遗留连队编制。各村命名各有渊源：金梧村是该乡最早的行政村，原为1号点，1998年从陇南宕昌移民至此，因南边有一片金色胡杨林，当地人将胡杨树称为梧桐树，故名金梧村；雁湖村为2号点，以地势得名；陈家庄村为3号点，是乡政府驻地，得名于老地名。这两个村的居民多为宕昌移民，也有部分来自天祝、古浪等县。银河村为4号点，居民来自麦积山移民，因灌溉主渠从村中穿过，如同银河将村庄分成两半而得名。岷州村为5号点，居民是岷县移民，村名取自岷县与瓜州的结合。双州村和青山村的居民来自舟曲移民，双州因舟曲与瓜州同音而得名，青山村位于双州村东北，靠近截山而得名。小宛村原属小宛农场，由场部和一至五连队组成，是梁湖乡最后接管且规模最大的行政村。

2021年12月，甘肃省爱卫会命名梁湖乡为2021年度甘肃省卫生乡镇(街道)，体现出该乡在卫生环境建设方面取得的积极成效。梁湖乡作为疏勒河项目的重要移民安置区，承载着来自陇南、天水、甘南等地移民的新生活，在戈壁绿洲中逐步发展壮大。