岭下古称“锦厦”，因山川秀丽似锦而得名，后因村建在四条岭之下，改名为“岭下”。该乡位于福建省屏南县西北部鹫峰山脉中段，东临双溪，南接路下、屏城，西与建瓯东游、水源乡交界，北毗邻政和杨源乡。全乡辖11个行政村、29个自然村，共有3200户、1.3万人。土地总面积152平方公里，其中山地面积19.8万亩，耕地面积1.3万亩。全乡平均海拔1070米，夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人，境内地势平坦，各村均落于平整的洼地上，素有“高山夹平原”之美称。

岭下乡是革命老区乡。当年，闽北独立师黄立贵率部与闽东独立师会师时，曾在这里指挥过著名的以少胜多的“上楼战役”。现今，上楼村仍保留有红军墓和上楼战役纪念碑等遗迹，是缅怀革命先烈的重要场所。

这里山清水秀，环境优美，交通便利，政屏乡路穿境而过。境内拥有世界独有的冰川时期活化石72株成片林；闽东第一高峰“东峰尖”海拔1627米，拥有两大淡水湖“龙凤双湖”，湖面面积达2805亩。岭下乡是屏南县重点林区，全乡森林覆盖率为76%，木材蓄积量为44.5万立方米，拥有全县最大的“万亩林场”——上楼林场和下南坑林场两大乡办林场。

岭下乡历史悠久，原属古田县境。清雍正十二年（1734年）屏南建县后，分属第一、二都。1914年属西北区，1936年属第一区，1940年撤区设12个乡镇时设岭下乡。1949年中华人民共和国成立后，属第一区，1950年12月改属第四区。1961年8月设岭下公社，1984年9月撤人民公社建制，成立乡人民政府，改生产大队为村民委员会，地名沿用至今。

岭下乡拥有丰富的文化旅游资源。广福桥又名溪源桥，位于岭下村村北，始建于元代元统元年（1333年），清嘉庆十二年（1806年）重修，桥长32.5米，宽4.8米，单孔跨度26米，桥面距水面高度10.5米。广利桥位于岭下村南，始建于宋，明正统年间重建，清乾隆三十九年（1775年）重修，1993年再次重修，桥长30.5米，宽4.5米，单孔跨度20.6米，桥面至水面高度7.3米。两座古桥见证了当地深厚的历史文化底蕴。

在经济方面，2001年全乡工农业总产值9800万元，粮食产量4321吨，农民人均纯收入达2450元。已相继建成食用菌、锥栗、无公害蔬菜三大农产品生产基地。以夏香菇、花菇为主的食用菌年种植量达800万袋。天然绿色食品“水松林”牌锥栗种植面积达2.3万亩，果品畅销上海、广东等地。反季节蔬菜种植面积达11000亩，成为屏南县最大的夏秋淡季无公害蔬菜生产基地。2022年4月，岭下乡入选2022年农业产业强镇创建名单，展现了其在农业领域的持续发展潜力。