地名由来：明代形成圩集，因水坑周围长满石梅得名梅坑圩，镇因圩名。

梅坑镇位于广东省韶关市新丰县城的西南部，东与丰城街道办相接，南与从化、龙门县交界，西与沙田镇和回龙镇相邻，北靠黄礤镇和翁源县的礤下镇。全镇总面积310平方公里，户籍人口25383人，其中非农业人口1395人。梅坑镇政府驻梅坑圩。

地形地貌与气候：梅坑镇的地形特点是西北高、东南低，全境向东南倾斜，属于丘陵地带，山地面积约占全区总面积的90%。本镇地处中亚热带，气候具有山地气候特征，全年平均气温20至20.3摄氏度，无霜期长达330天以上，年降雨量为1872.3毫米左右。

种植业与林业：凭借独特的气候条件，梅坑镇种植业十分发达。主要发展反季节蔬菜种植业，并盛产多种竹类，包括绿竹、丹竹、苗竹、泥竹、水竹等品种。林木资源丰富，适宜种植松、杉、桐、橡、柯、椎等10多个树种，以及人工种植的经济林小叶桉。

矿产资源：梅坑镇矿产资源丰富，主要矿种有铁矿、钼矿、铜矿、硫铁矿、水泥石灰岩、水晶和瓷土等。其中，铜矿分布在长坪、长江八里排一带；钼矿分布在三岔水地段；尖山铁矿主要位于梅西村尖山；瓷土分布在长江、长坪、新坪、清水、利坑村一带；水晶分布在新坪村一带。

地热资源：境内拥有3处地下热水资源，分别位于大岭村（水温40至50摄氏度）、梅东村（水温45至50摄氏度）和徐坑村（水温40摄氏度），为发展温泉旅游提供了优越条件。

交通与基础设施：梅坑镇基础设施完善，105国道和S347线贯穿全境，村村通水泥路，通电、通广播电视及无线电网络，交通和通讯十分便利。

历史沿革：明隆庆三年（1569年）建立长宁县时设梅坑、诸家镇和双长3个约。民国十四年（1925年），诸家镇约与梅坑约合并为诸梅乡。此后历经多次行政区划调整，1958年成立梅坑公社，1983年改称梅坑区公所，1986年12月正式设立梅坑镇。2005年12月，小正镇并入梅坑镇。