牛城乡因乡人民政府驻牛城村而得名。据传，魏晋时期，滹沱河水时常泛滥成灾。为拦洪水南流，人们曾在原村址南边的明石沟铸成铁牛群拦水。后来，这里逐渐建立村庄，故取名牛城。牛城乡位于河北省石家庄市灵寿县县城西南约7千米处，地处灵寿、平山、鹿泉三县（区）交界地带，属丘陵区，濒临黄壁庄水库，是一级水源保护地。全乡总面积39.24平方公里，占全县总面积的3.72%，耕地面积28392亩。县道066穿境而过，交通较为便利：东距京昆高速灵寿出口约15分钟车程，南距西柏坡高速鹿泉出口约10分钟车程。

牛城乡下辖16个行政村，分别为牛城、东王角、中王角、西王角、东洼、西洼、忽冻、倾井庄、牛城庄、南倾井、中倾井、北倾井、东城南、西城南、故城、城西。乡政府驻牛城村。全乡共有7512户，总人口24883人，劳动力12163人，党员1186名（其中女党员191名）。全乡集体经济收入10万元以上的村有16个，其中20万元以上的有8个。

牛城乡以农业为主要产业，重点发展种植业和特种养殖。农业以小麦和玉米种植为主，全乡粮食播种面积达40186亩，总产量15067吨。在教育方面，牛城学区拥有初级中学1所、小学15所、民办小学1所（磊鑫小学），共有教职工216人，在校生2168人。医疗卫生方面，乡设有卫生院1所，村卫生室16个。

牛城乡历史悠久，沿革多次变化。1953年始置牛城乡；1958年改设公社，划归鹿泉县管辖；1975年复归灵寿县；1982年更名为牛城公社；1984年撤社改乡；1996年中倾井乡并入牛城乡，形成如今的行政区划格局。根据2021年5月第七次全国人口普查结果，牛城乡人口数量为1.82万人，在灵寿县各乡镇人口数量排名中位列第6位。