岐岭镇因从河源市龙川县蓝关进入五华县境内山岭陡峭而得名，地处梅州市西部、五华县北部，是韩江的源头所在。该镇与河源市龙川县接壤，是梅州出入广州、深圳等地的门户，205国道、广梅汕铁路、梅河高速公路由西向东穿腹而过，交通便利，条件优越。全镇面积154.5平方公里，下辖25个行政村和2个社区居委会，共有16613户，户籍人口72563人。

岐岭镇水质优美，水资源丰富。境内建有县办的莱口电站，以及镇办的皇中陂头电站、清溪瓜墩下电站、合水符头石电站，还有4个村办电站和3个民营电站。工业方面，鼎盛时期曾有11间水泥厂、10间煤矿和4个石湖。目前仍有6间水泥厂，包括县办2间、镇办1间、村办3间，但煤矿已全部炸封，钼矿、钨矿也已封闭并停止开采。当地曾流传“双头是五华的深圳”的说法。镇内还设有煤气库、4个加油站，以及兴达生皮手套厂、塑料软盘厂、红砖厂等企业。北部与龙川县登云镇石福村交界处拥有具有开采价值的石灰石矿，沙资源也十分丰富。

在农业与特色产品方面，岐岭镇拥有绿色经济走廊，盛产早熟蜜柚、龙眼、荔枝、无核黄皮、果合柿、香蕉、白茫坝花生、生姜、大蒜等。当地还发展三元瘦肉型猪庄园经济。烤烟是岐岭的重要经济作物，双头烤烟在1979年和1987年经省烟草公司专家验收评估，曾获全省“一级烟”称号，被誉为胜过“津巴布韦”烤烟。2005年种植烤烟1600亩，收干烟35万市斤，经济收入达180万元。

岐岭镇拥有悠久的酿酒历史，长乐烧酒厂和客联酒业有限公司出品众多名优特酿酒，包括中国名酒长乐烧老窑酒、岐岭老窑酒、国优长乐烧酒、省优客家老酒（原名珠红酒）、省行业优质长乐醇酒、巴戟蛤蚧酒，以及获国际金奖的燕窝冬虫酒等38个花色品种。企业计量获国家二级计量合格证，TOC获广东省优秀企业证书，米香型酒机械化生产新技术获“梅州市科技进步一等奖”，产品连续十二年获质量信得过企业称号，并由中国人民保险公司承保，企业连续八年被评为“重合同、守信用”企业。

岐岭镇文化旅游资源丰富。曾国华故居位于凤凰村，年代为民国，属于近现代重要史迹及代表性建筑，2020年3月被梅州市人民政府公布为第七批梅州市文物保护单位。中山大学农学院办学旧址（涂屋、新苏屋）位于荣福村，年代为民国，为五华县第六批文物保护单位。大眉山古驿道（含樟坑段）位于皇华村，年代为明，类别为古遗址，也是五华县第六批文物保护单位。培风塔位于联安村，年代为清，属于古建筑，同样在2020年3月被梅州市人民政府公布为第七批梅州市文物保护单位。

岐岭镇在2022年1月被命名为2021年度广东省卫生城镇。根据第七次全国人口普查结果，2021年6月岐岭镇人口数量为4.13万人，位列五华县各街道乡镇人口数量排行榜第8位。