水寨镇位于广东省梅州市五华县，是五华县的县城所在地。其地名由来颇具特色，因地处琴江河下游，地势低洼，四周水面环绕，故得名“水寨”。全镇总面积99平方公里，东临琴江河，北倚五华河，南接横陂镇，西与转水镇相连，是五华县的政治、经济、文化、交通与贸易中心。水寨镇下辖4个居民委员会和23个村民委员会，根据2021年第六次全国人口普查数据，全镇人口数量为14.19万人，在五华县各街道乡镇中人口数量排名第一。

水寨镇历史悠久，明代前属清化都水寨乡，清末属太平约。民国二十六年（1937年）属第二区署。1949年6月，揭陆华边行政委员会在此设立水寨市。1950年7月成立水寨镇，属水寨区。1954年，五华县治从华城迁至水寨镇，此后水寨镇逐步发展成为全县的核心区域。1956年5月曾撤销镇建制，1981年10月恢复为乡级镇，1983年10月建区，1987年改称镇。2004年10月，大坝镇并入水寨镇，进一步扩大了镇域范围。

水寨镇在经济发展方面表现突出，连续多年入选阿里研究院公布的淘宝镇名单，包括2020年、2021年和2022年，显示出当地电子商务和乡村产业的活跃度。文化旅游业方面，镇内拥有多处历史古迹。五华平安寺位于水寨镇大沙村，与兴宁市刁坊镇联新村交界处的分水坳，始建于明朝洪武年间，距今已有五百多年历史。该寺群山环抱，环境清幽，是当地重要的佛教活动场所与文化旅游景点。此外，联珠塔位于水寨镇大坝坝心村，始建于清代，属于古建筑类别，2020年3月13日被梅州市人民政府公布为第七批梅州市文物保护单位，具有较高的历史与建筑研究价值。