上张之名已见于光绪《仙居县志》。因村庄祖居姓张，地处南溪上游，故称上张，故所建立的乡为上张乡。

仙居县辖乡。1949年设上张乡，1958年建公社，1984年改乡。位于县境南部，距县城21.3公里。面积102平方公里，人口1.3万。仙居至温州公路经此。全乡下辖米坑、坦头、田垟陈、大张、四岙湾、汤口、邵弄、马安山、上张、善音、姚岸、滕山、六亩田、方山、央弄、上林、西塘、朱思岙、对岙、潘山、杨柳下、树岙、滕庄、奶吾坑、竹园下、徐坪、昔下、东溪、茶园、里屋、太如平、苗辽32个村委会。农业以种植水稻为主，盛产毛竹、木材、茶叶。主要企业有编织、竹木工艺。

近年来，上张乡获得多项荣誉。2022年12月，浙江省“千村示范、万村整治”工作协调小组办公室公布2022年度浙江省美丽乡村示范乡镇名单，上张乡上榜。2021年12月，浙江省民政厅认定上张乡为浙江省革命老区乡镇。2021年12月，上张乡被命名为2021年浙江省卫生乡镇。2012年12月，环境保护部授予上张乡2010至2011年度国家级生态乡镇称号。

上张乡拥有丰富的历史文化遗产。西塘岩画位于仙居县上张乡西塘村，年代为春秋战国。西塘村的山坡石壁上，有约1000平方米的岩画，是东南沿海地区面积最大的岩画群落。陡峭的山岩上布满了大小不一的图纹，线条流畅、笔画粗犷、风格古朴。

在历史沿革方面，明时属开乡。清时为十九都、二十都。民国时设上张乡。1949年仍为上张乡，属朱溪区。1958年改设上张人民公社。1961年属城峰区。1983年复为上张乡。