泗水乡因地处寨陇溪、岩底溪、潘内溪、沂潭溪四河交汇之处，故名泗水。泗水乡位于龙胜县城东北部，距县城12公里，距温泉20公里，处在龙资旅游热线上，浔江、省道穿乡而过，是龙胜龙脊至温泉百里旅游长廊贯穿最长的乡镇之一，交通十分便利。全乡总面积168平方公里，辖9个行政村134个村民小组和1个街委会，居住着苗、瑶、壮、汉等少数民族，总人口约1.3万人。

泗水乡境内资源丰富，有红军长征时走过的红军岩，以及为纪念革命先烈而建的烈士陵园等具有教育意义的历史古迹。其中，红军岩位于白面红瑶寨下方，形状像巨龙伸出的舌头，是第七批自治区文物保护单位。白面瑶寨是瑶族分支——红瑶的典型代表，位于龙胜县城至温泉的旅游线上，距县城26公里，距温泉3公里，是一个具有悠久历史的红瑶村寨，全屯52户，已发展成为龙胜瑶族民俗风情旅游村。

境内水资源十分丰富，目前已建成投产的有西江坪、大塘等电站，在建电站有银河、孟山等电站，此外已立项的还有3个电站。乡党委、政府紧紧抓住该乡是龙胜龙脊至温泉旅游长廊贯穿最长的乡镇之一的有利条件，在沿河一带大力开展文明村屯创建活动，从改变村容寨貌着手，通过硬化村寨道路、建沼气、改水、改厕、改灶、改电，大力改善群众生产生活环境。经过持续努力，沿河的周家村白面组、细门村崩里组、细门村细门组、细门村三门组、八滩村里排组、八滩村八滩组等村组，沼气入户率均达98%以上。其中，八滩村里排组于2002年获市级文明屯荣誉称号，细门组、三门组获县级文明屯称号。

作为富有浓郁民族特色的瑶乡，泗水乡已成功推出白面、细门、三门等红瑶寨，以及岩门苗寨、里排壮寨等富有民族风情的旅游景点，年接待游客量达5万人次。根据第七次全国人口普查结果，2021年泗水乡人口数量为1.01万人，位列龙胜县各街道乡镇人口数量排行榜第6位。2018年12月，泗水乡上榜广西2018年度自治区级生态乡镇名单。

清代时期，泗水乡属于东团。民国二十二年（1933年），设泗水乡。中华人民共和国成立后，始属于东区。1952年10月，改属一区。1955年8月30日起属日新人民公社。1961年5月，分设泗水公社。1962年7月，改称泗水乡，属日新区。1969年2月，从日新区划出河口、水银等多乡成立泗水人民公社。1984年8月，改称泗水乡人民政府并沿用至今。