下祝乡位于福建省福州市闽清县东北部，距离县城43公里，总面积80.1平方公里，人口约1.9万。乡名源于地名传说：历史上该村为祝姓居民聚居区，相传古时祝氏两兄弟分家，哥哥定居在上村称为“上祝”，弟弟定居在下村称为“下祝”。后来建乡时，因祝氏祖祠位于下祝，故得名“下祝”。

下祝乡历史悠久，宋代属奉政乡安仁里；元代为十九都，辖下祝、上祝、兰口等22个村；清代属怀德乡。民国时期设杉村乡，初辖10个保。1950年属第二区，设5个乡；1952年至1954年调整为6个乡。1955年至1956年属东桥区，合并为杉村、洋头、前洋3个乡。1958年成立火箭人民公社，原3个乡组成14个大队；1959年改为东桥公社，辖15个大队。1961年成立下祝公社，下辖17个大队；1973年调整为15个大队；1977年扩展为22个大队。1984年7月改称下祝乡人民政府，下辖22个村。

下祝乡现辖下祝、后峰、兰口、杉村、池楼、长新、堡顶、箬洋、翁山头、梧洋、罗山、后岭、洋头、洋尾、过山洋、三洋、前洋、源溪、洋边、渡塘、汶洋、邹洋共22个村委会。农业以种植稻谷、红薯为主，同时盛产茶叶和竹木。

2023年12月，下祝乡被命名为2023年度福建省森林乡镇，这是对其生态环境和林业发展成果的肯定。下祝乡积极发展绿色经济，森林资源丰富，生态环境良好，为当地居民提供了宜居的生活环境。