杏寨乡位于山西省朔州市应县西南部，地理坐标东接南河种镇，北连大黄巍乡，西与山阴县庄乡相邻，南与下马峪乡接壤。全乡国土面积96.6平方公里，耕地面积84170亩，下辖19个行政村，共有农户4828户，总人口18861人。清雍正《应州志》记载此地名为“杏家寨”，后简称为杏寨。关于名称由来，有两种说法，一说因当地盛产杏子而得名，一说因居民姓氏而得。

杏寨乡素有应县西南“粮仓”和奶牛养殖“明珠”的美誉。当地生态畜牧业发达，蔬菜产业发展势头良好。全乡玉米年平均种植面积达3.76万亩，蔬菜种植面积达到1.7万亩。农村经济总收入为5223.6万元，农民人均纯收入2780元，在全县处于前列。

在文化旅游方面，杏寨乡有一处重要的文物保护单位——大西头五神宫。该建筑位于杏寨乡大西头村中，始建于清代。2011年3月21日，大西头五神宫被公布为朔州市第一批市级文物保护单位，具有较高的历史价值和建筑艺术价值。

从历史沿革来看，杏寨乡的行政区划历经多次调整。1948年设置为应县八区，1953年改为应县七区，1956年正式设立杏寨乡。1959年改置为杏寨公社，1985年恢复为杏寨乡，并沿用至今。