李埝乡位于江苏省连云港市东海县，地处苏鲁两省三县（东海、临沭、郯城）交界处。地名由来与当地的历史传说密切相关：相传大禹治水时在此留下一条土堰，后来有李姓人家从临沂西北迁来，在土堰上定居，得名“李堰”，后演变为“李埝”，乡名由此而来。

李埝乡总面积70.1平方公里，耕地面积3832公顷，人口约3.3万人，下辖11个行政村。历史沿革方面，1957年设立李埝乡，1958年改为李埝林场，1966年2月场社分开成立李埝公社，1983年恢复李埝乡建制，沿用至今。

农产品资源丰富，无公害农业已形成规模。全乡建有4个无公害农业生产基地，包括2万亩无公害山芋、2.3万亩无公害优质小麦、2.5万亩无公害优质花生、5000亩无公害优质杏。年产优质鲜山芋5万吨，花生1万吨。养殖业方面，黄牛年饲养量2.8万头，是市级养牛之乡；生猪年饲养量5.8万头，是东海县重要的养猪基地。

工业发展较快，生猪加工冷藏、复混肥生产、淀粉及无公害山芋粉丝加工等形成支柱产业。全乡现有生猪屠宰加工冷藏企业5家，复混肥生产企业4家，年生产能力达到18万吨；无公害山芋粉丝年生产能力超过8000吨。

基础设施较为完善，三一0国道和省道洪夏公路在境内纵横穿过，交通便利。乡内建有35千伏变电所一座，水、电、路、通讯设施配套齐全。还拥有苏鲁交界地带规模较大的山芋市场、花生购销市场以及黄牛和仔猪交易市场。

近年来，李埝乡在卫生创建方面取得显著成效。2018年12月，被江苏省爱卫会命名为2018年度江苏省卫生镇（村）；2020年7月，全国爱卫会命名李埝乡为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。