石亭子镇因境内古亭石柱得名。该镇位于湖南省衡阳市祁东县中西部，属丘陵地区，地形狭长，距县城35公里。北临黄土铺，西连砖塘，东邻白地市，南接祁阳文富市。全镇幅员面积67平方公里，耕地面积26239亩，下辖27个行政村，324个村民小组，共8761户，总人口32064人，其中农业人口31634人。

石亭子镇交通便利，省道S317从镇内通过，祁（东）太（和堂）、白（地市）邵（阳）两条县级公路从镇边穿过，祁（东）公公路贯穿全镇，村村组组通公路，是湘南地区重要的商品粮生产基地。

该镇历史悠久，人杰地灵，山清水秀，物阜民丰。镇内有天子坑、石堰、梅塘等小二型水库，泉水四季不断，水流量大且水质优良。其中闻名遐迩的梅塘烟雨曾是永州八景之一。镇内至今保存完好的乾隆钦赐牌楼，已被列为省级文化保护遗产。该镇在外有识之士达500余人，为当地经济发展作出了积极贡献。

农业方面，稻谷、大豆、柑桔、柰李、黄花菜、生姜、芋头是主要农产品和农副产品。黄花产业是该镇的主导产业，湖南黄花集团总公司就发源于石亭子镇，该镇也是全国最大的黄花菜原产地之一和湘南重要的商品粮生产基地。养殖业以牲猪、鱼苗、家禽为主。近年来随着产业结构调整，全镇已形成牲猪、薯粉、药材、黄花菜、反季蔬菜、鱼苗、生姜及香芋七个生产基地。

矿产资源方面，镇内蕴藏煤、铁、铜、锌等多种矿产资源，其中煤的储量最大。

历史沿革方面，1952年为新福乡，属祁东县第九区。1956年6月，新福、留余、大马3乡合并为石亭子乡，属黄土铺办事处。1958年10月，为黄土铺人民公社一个耕作区。1961年8月，成立石亭子人民公社，属黄土铺区。1984年复称石亭子乡。1995年4月撤区并乡，梅塘乡（除湖塘村外）划入石亭子乡，同年5月撤乡建镇。

自撤区并乡建镇以来，石亭子镇在县委、县政府领导下，围绕经济建设中心，充分发挥本地资源优势，大力发展农村经济，走特色农业产业化经营之路，全面发展效益农业，加大第三产业投入，扩大工业规模。城镇建设步伐加快，交通、通讯、供电、供水等基础设施全面改善，科教文卫等社会事业蓬勃发展。2004年底，全镇乡镇企业总产值36786万元，民营经济总产值10865万元，工业总产值18275万元，农民人均纯收入3200元，居全县上等行列。