水口乡地名因政府驻地位于小金江与菖蒲江汇合处而得名。该乡位于湖南省邵阳市绥宁县西北边陲，成立于1984年6月，现辖10个行政村，69个村民小组，2605户，近一万人。主要少数民族有苗族、侗族和瑶族等。

全乡总面积143951.8亩，其中林地面积122733.3余亩，耕地6千余亩。山地面积占总面积的77%，丘陵占21%，森林覆盖率达76%。境内楠竹资源丰富，现有楠竹林面积4800亩，立竹数在全县名列第一。此外，茶山村还有100多亩的茶油地。

乡内主要姓氏为周、侯、吴、黄、杨、贺。分布情况为：侯家村、泌水村以侯姓为主，水口村以周姓和贺姓为主，大浪江村以吴姓最多，新哨以侯姓和黄姓占多。

水口乡拥有重要的历史遗迹。雪峰山会战旧址——茶山阻击战旧址位于水口村后山坡，占地面积约1500平方米，由74军指挥所旧址（南岳殿）、茶山抗日将士公墓、纪念亭和纪念碑组成。指挥所旧址始建于清乾隆年间。此外，乡政府后面的山上还有一座南岳寺庙，海拔较高，风光迤逦，古松参天。该寺庙既是当地百姓烧香拜佛之处，也曾是转移群众的安身之所。乡内还有大胜山、宝顶山等名胜景地。

在历史沿革上，明末清初属扶丛一图，清乾隆十九年属扶兴里、扶一里。民国十七年分属第九、第十务公所，民国二十七年属扶一乡。1952年建水口乡，1958年属水口公社，1984年6月公社改乡。

2005年，全乡GDP为400万元，财税收入76.49万元，农民人均纯收入为2600元。支柱产业包括楠竹产业、中药材种植、食用菌种植和特种家禽养殖。曲溪村发展巴西菇产业，泌水、田凼、曲溪等地推进中药种植和特种家禽喂养。乡内还成立了巴西菇种植协会。

水口乡曾获多项荣誉，包括2004年度文明建设先进单位、2004年度财税工作先进单位、2005年度楠竹丰产培育先进单位等。2011年4月，上榜第二批湖南省省级环境优美乡镇名单。