地名由来：因殷公渠经过八里湾北门外，由正东到小河村流入淤泥河，淤泥河曲曲弯弯八道湾，故名八里湾。

基本概况：八里湾镇位于七朝古都开封市东25公里处，总面积81.7平方公里，下辖23个行政村、77个自然村，总人口5.6万人，拥有7.6万亩耕地。镇域内交通便利，陇海铁路、106国道以及日南高速公路贯穿腹地，89公里的乡村柏油路环绕全镇。通讯条件优越，有线电视已进村入户，电话和手机用户达2.5万余部。基础设施完善，文化娱乐活动丰富多彩。乡镇企业蓬勃发展，店铺林立，个体私营经济一条街和开罗路十里商贸长廊楼房鳞次栉比，商贾云集，已初具现代化城镇的雏形。

农业与科技：八里湾镇是河南省“科技示范镇”和开封市“农业结构调整示范乡镇”。镇党委、政府按照“农业育龙头、工业建园区、优化环境、开放搞活、科技兴镇、富民强镇奔小康”的工作思路，在种植和养殖方面探索出农村增收的新路径。目前，全镇已形成以闰呈岗等4个养殖专业村、30个养殖小区为主的万头瘦肉型猪养殖业，以及闰楼村的韭菜、大王砦、火张村的蔬菜大棚等十大农业结构调整基地。

粮食生产：八里湾镇土地肥沃，气候宜人，盛产小麦、玉米、棉花，素有开封县“小粮仓”之称。粮食总产和单产在开封市93个乡镇中历年名列前茅。1992年至2001年的10年间，曾连续10年获得“开封市粮食生产状元乡”的殊荣。劳动力资源丰富，每年生产小麦4000万公斤、玉米3000万公斤、棉花600万公斤，是食品加工、淀粉生产、纺织、屠宰等产业投资建厂的理想之地。

历史沿革：1948年置第四区，后改为第三区，属陈留县。1949年置八里湾乡，属第三区。1955年撤区，改称八里湾中心乡。1958年建幸福人民公社。1961年改称八里湾公社。1984年改称八里湾乡，属开封县。1998年改称八里湾镇，仍属开封县。2014年撤销开封县，设立祥符区，八里湾镇改属祥符区管辖至今。