河南省开封市祥符区刘店乡位于祥符区东北部，其地名源自一个朴实的历史传说：在古代从开封通往东明县的大道上，有一户姓刘的人家在路边开设了一家小饭店。随着往来行人增多，逐渐聚集人气，形成村落，便得名刘店。刘店乡总面积79.6平方公里，人口约3.4万，乡政府所在地交通便利，106国道贯穿全境，是连接周边地区的重要通道。

刘店乡的历史沿革较为复杂。1948年，此地属陈留县支寨乡管辖；1954年划归开封县大门寨（第二区）；1958年并入黄河公社；1961年改属郭路公社；1974年设立了刘店公社；1984年正式撤社改乡，成立刘店乡，隶属开封县；2014年，随着开封县撤销并设立祥符区，刘店乡划归开封市祥符区管辖至今。

在行政区划上，刘店乡共辖22个村民委员会，包括杜庄、黄庄、束庄、大高店、中高店、梁寨、尚店、欧潭、张庄、王庄、任庄、刘店、河头、郭路、郭井、王楼、天爷庙、西过路、王明垒、腾庄、东租良、西租良。这些村庄分布在全乡各个区域，构成了刘店乡的基本社会单元。

农业是刘店乡的经济基础，主要农作物包括小麦、玉米和花生。当地土壤和气候条件适宜黄杏生长，因此刘店乡以盛产优质黄杏而闻名，黄杏成为该乡的特色农产品，在市场上有一定知名度。此外，乡镇企业的发展也是刘店乡经济的重要组成部分，其中黄河窑业集团公司是当地颇具代表性的企业，推动了建材等相关产业的发展。

凭借106国道的交通优势，刘店乡在区域物资流通和人员往来方面发挥了积极作用，促进了本地与外界的联系。总体而言，刘店乡是一个以农业为主导、兼具一定工业基础的传统乡镇，近年来在不断融入祥符区整体发展的过程中，持续提升基础设施和民生条件，保持着稳步发展的态势。